花甲粉是一种从成渝地域广为流传至全国性的特色美食，针对许多喜欢吃酸或是喜爱吃辣椒的人来讲，花甲粉毫无疑问具备着致命性的诱惑力。现如今，伴随着大家烹制标准的提升，许多喜欢吃花甲粉的人，会自身在家里制做花甲粉。那麼，花甲粉的做法是什么呢？下面里将为大伙儿开展实际详细介绍。

作法一

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分鐘，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

所述重庆市最美味的拌凉菜花甲粉的作法，口感还能够依据顾客的需要作灵便的调整，做拌凉菜花甲粉一般都需要辣椒油，假如可用重庆酸辣粉中的机密辣椒油来调配，味儿不仅更为美味。并且更为营养丰富和均衡。

作法二

原材料：

红薯粉条：红薯粉5000克，食用碱35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯粉先用冷水调散，再用开水冲进，搅拌成稀粘稠，别名“打熟芡”。）

调味品：葱末、生姜沫、蒜末，豌豆尖、香莱、炸菜丝、芹莱末、生抽、醋、油辣子、芝麻油，动物油、炸酥的花生豆和大豆，花椒面、白胡椒粉、鸡精、味精，盐、白芝麻，也有用老母鸡汤或骨骼煲的高汤。

制作过程：

1、将食用碱研成细粉，放水150克搅拌做成食用碱水。

2、熟芡糊倒进盆中，添加红薯粉、冷水2000克、食用碱水搓成硬软适当的粉团备用。

3、用一大铝瓢将其用专用工具插成出大豆般尺寸的孔，将粉团装水瓢内，用手拍粉团使之成线框漏入沸水锅内烫熟，再挑入冷水内漂凉既成“水粉”。 “花甲粉”调味品的调配和浇绍的类型： “花甲粉”常用浇绍，好似鲜面条浇绍一样制做，应用酸食的关键有“凉拌鸡绍”、“凉皮绍”、“猪排骨绍”等，在其中尤以“凉拌鸡绍”更为知名。“凉拌鸡绍”分成“香辣跷脚牛肉”和“原汤跷脚牛肉”，即香辣口感和鲜咸口感。调料关键用白胡椒粉、红油辣椒、葱段、生抽、豆芽菜、莴笋粒、醋、香莱、碎米芽粒或是冬菜（四川的一种蔬菜水果）、油酥黄豆、鸡精等构成。

作法三

原材料：宽红薯粉丝300克、饺子馅50克、西兰花8棵、豆腐泡1小把、葱粒和蒜末少量、豆芽菜末少量、花生仁、大豆、白芝麻、花椒面、白胡椒粉、味精、油辣子3勺、芝麻油、大骨汤、食用油各适当。以上2碗的量。

制作过程：

1、红薯粉条在温开水中泡约10分钟至软，将白芝麻在炒菜锅中文火炒过盛出预留，烧开锅中，花生仁和大豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜末、白胡椒粉、花椒面、味精、盐、生抽、醋、芝麻油、油辣子拌和均，拌均成调味酱预留。

3、锅中烧滚油，下肉沫加少量盐炒过后盛出。

4、锅中倒进大骨汤烧开。

5、倒进泡软的红薯粉条大火烧开。

6、立刻倒进西兰花和豆腐泡煮30秒，随后连汤一起盛入碗中。

7、将肉沫和调味酱倒进碗中，撒上花生仁、大豆和熟芝麻及小香葱粒就可以。