第一次做大骨头汤一直没有办法着手，也不知道应当如何去做，大骨头汤的情况下要留意流程，是十分关键的，最先需要先把骨骼洗干净，务必要确保水份所有都滤出，沒有鲜血后才能够提前准备一口大铁锅，烧开五分钟上下，随后再反复的去清洗。

原材料

猪骨头一根(约800-1000克)，劈成小段，新鮮山药(别名淮山药)一根、苞米、红萝卜各一根，去皮切成块状，姜片一大块，盐、白胡椒粉各少量。

作法

1。将猪骨头清洗，在一大铁锅凉水水里烧开五分钟，再凉水细心清洗干净。

2。把猪骨头、姜片放进一熬汤的大铁锅里加八碗凉水烧开后，转文火让水开而不沸。水一定要一次放够，不必半途放水。

3。一小时后添加苞米、红萝卜，再次煲一小时，再添加山药煲一小时， 加盐熄火。文火時间再炖长一点会让骨小酥肉烂， 滋补汤更美味可口。

4。汤凉透后放进电冰箱，第二天将上边的油腻感去除或过虑一下残渣，加温后就可以服用。这步可使滋补汤更清新身心健康。嫌不便得话可省。

原材料

主要材料：扇子骨500克，直达骨1000克，尾脊梁骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，姜片1一小块，酒50克，冷水5KG。

作法

第一步：将骨骼放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去清理.

第二步：将直达骨劈断，割开两块，放进锅中(我这里用的是砂锅，由于媳妇说除开砂锅炖的肉，她不容易考虑到吃的)，添加葱、姜，随后放进凉水，凉水最好是一次性加满.

第三步：去掉白沫子(依据肉质地，可能要撇1-2次)后，转文火炖，随后倒进酒适当(依据流量..哈哈哈玩笑)50K上下。

第四步：从营养成分获得视角考良，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内;另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。

第五步：炖至2-3钟头后出汤，即进行出汤!如何还好吧.一般生猪肉大骨头汤能持续用，家中中可煮1-3钟头上下，可用用2次，至扇子骨已酥化，骨骼色调呈暗淡色，汤质鲜香、人体脂肪营养成分已耗尽才行。色调：汤清而漂油。