江苏有很多知名的大城市，例如南京和苏州便是全国性知名的，此外还包含扬州市，扬州市这座大城市的历史时间十分久远，扬州市坐落于江苏的中间，扬州市这一大城市拥有我国大运河第一城的美誉，值得一提的是，扬州市的饮食文化比较丰富多种多样，除开大伙儿熟识的扬州炒饭以外，也有以下这种特色美食非常值得品味一下。

扬州市有什么特色小吃？

扬州炒饭

扬州炒饭，别名扬州市鸡蛋炒饭，是江苏省扬州市經典的特色小吃。关键食物有白米饭、香肠、生鸡蛋、鲜虾等。扬州炒饭选材认真细致、制做细致、生产加工注重，并且重视颜色。炮制进行后，颗粒物明晰、颗颗疏松、硬软张弛有度、纯度对比、光泽度圆润、调料多种多样、细嫩爽滑、香糯爽口。

还记得之前在外面的情况下，基本上每一个饭店都是有这道饭，并且经济实惠。想一定吃过。只不过是做的口感各有不同，不清楚哪一家才算是纯正的。

拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是江苏地区传统式特色美食，关键源于扬州市，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为关键原材料，烹制以烩菜主导，口感归属于咸鲜香。口味：皮糯粘腻滑，鱼类肥硕，料汁稠浓，口感美味，营养丰富。

香肠酥腰

香肠酥腰是由香肠、猪腰子为关键食物制成的一道菜肴，是江苏省扬州市传统式特色美食。香肠是我国知名的土特产，是各种各样腌腊肉食品中的佳品。它香味浓厚，口味与众不同，美味可口，故自古以来迄今，远近闻名。在宋、明、清阶段，它是皇宫席上的宝贵美味。

炝虎尾

“炝虎尾”是扬州市、淮阴地域的一款传统式特色美食。它是用泥鳅尾背一段净肉，经沸水稍汆加浓计调料拌和而成，因其形近虎尾，故称。泥鳅统称鳝鱼，国从古至今一直将它列入鱼中佳品，因其带有丰富多彩的营养成分，具备补五脏、疗亏虚的作用，各代一些知名中医学常见以看病补身。在夏天服用作用更明显，曾有“小暑鳝鱼赛山参”之说。用鳝鱼制做菜式，听说起源于汉代，到南朝之后，比较风靡。

扬州煮干丝

“扬州煮干丝”同“镇江肴肉”一样知名，但凡到镇江市、扬州市去的人，大多数要品味此菜。听说此菜的由来与清乾隆相关。一次乾隆皇帝到扬州市，本地高官聘用很多大厨为乾隆皇帝制菜，在其中有款菜叫“九丝汤”，是用豆干丝和香肠丝等加老母鸡汤烩制而成，其味出现异常美味，尤其是于丝切得细，历经老母鸡汤烩煮后吸入了各种各样鲜香，吃口非常美味。因此“扬州市煮千丝”就全国闻名，之后就已不称“九丝汤”而概以“煮干丝”替代了；用鸡丝、香肠丝加干丝制做的称“鸡火干丝”，用开洋（即虾米音乐）加干丝制做的称“开洋干丝”，用鲜虾制做的称“鲜虾干丝”等。很多海外宾客品味后，都赞叹不已，称它为“亚太地区名肴”。