很多人都喜欢吃土豆炖豆角，做土豆炖豆角的情况下一定得加熟度把握好，在刚入锅的情况下要油爆，等下菜肴炒成三完善的情况下就可以添加一些汤，渐渐地的炖，直到将锅中的汤炖没的情况下，将马铃薯和长豆角盛出去，此刻它的味儿是最好是的，如果有汤会影响菜的味儿，下边详细介绍东北地区豆角炖土豆的作法

长豆角跟马铃薯质优价廉，非常容易储存，是非常好的家常小炒，但长豆角跟马铃薯的融合一般并并不是过多，我前两年到哈尔滨市去看看冰雕，吃来到传说中的查干湖冬捕大头鱼，味儿倒还可以，可是沒有想像中的很好，但有一道菜要我印象深刻，便是鱼宴上做的一大铁锅豆角炖土豆，马铃薯和长豆角都融进了肉臊子的香气，料汁深厚，马铃薯和长豆角软糯又下饭菜，就着白米饭，吃的汤也不剩，回家了就禁不住学着干了起來，这道铁锅炖菜有一个特性，尽管是铁锅炖菜，可是沒有加一滴水，只用葡萄酒开展烧煮，今日就来给大伙儿讲下这道菜怎么做的，有做的错误的地区热烈欢迎纠正。

豆角炖土豆

提前准备食物：长豆角300克，马铃薯一个，肉沫200克。葱、姜、蒜、麻椒适当，黄豆酱适当、500ML葡萄酒一瓶，生抽酱油适当、盐、糖适当、白胡椒粉适当。

作法流程：

1、最先提前准备食物，将土豆去皮后切割成土豆条，长豆角斜刀割成段，更便捷进味，葱、姜、蒜切割成末预留。

2、肉沫放进碗中，添加一勺黄豆酱，一勺生抽酱油，一勺油，小勺黑胡椒粉，适当的糖和盐搅拌均匀预留。

3、锅内放少量油，水温六成热，放进翻拌的肉沫开展煸炒，将肉沫炒至掉色后捞起来预留。

4、炒菜锅内另加点油，添加葱蒜，麻椒进行爆香底锅，添加长豆角开展火灾爆锅2分鐘，这儿四季豆就没必要绰水了，一会也要长期烧煮。

5、长豆角炒至断生后，添加一整瓶葡萄酒，大火烧开，将切完的土豆条倒进同煮20分钟。

6、马铃薯和长豆角基本上面煮开之后，添加炒好的肉臊子，添加一茶匙生抽酱油，小勺盐，小勺糖，盖上盖子再次煮上5分鐘，让味儿充足结合。

7、炖到马铃薯和长豆角都软糯进味后，大火收汁，起锅摆盘就可以。

市井生活说：讨厌甜口的能够 少加糖或是不加糖，由于炒肉用的黄豆酱早已带了一些清甜味了，这家常小菜吃起來很进味，也合适老年人和小孩吃，尤其是料汁，烹制全过程沒有添加水，用的是葡萄酒，不仅能让更进味，并且增加了与众不同的香味，加上白米饭吃味儿真的很不错，在我们家做这家常小菜，常常连汤带菜都吃的光溜。