煮蛋不太好去皮该怎么办？挑选一些光泽度匀称的生鸡蛋，存储约五天，以降低新鮮生鸡蛋的水分含量，不容易黏在壳上。将生鸡蛋放进凉水锅中，加少量盐，煮至水开，随后再次煮约五分钟。 （假如你要多吃一点生鸡蛋，你能适度降低烧开時间）取下煮好的生鸡蛋，让他们在凉水中静放十多分钟。轻轻松松脱离鸡蛋壳，吃热煮蛋。

煮开生鸡蛋拨壳的非常容易和艰难，主要是与子宫内膜和蛋白质的密不可分水平拥有紧密的关联，其密不可分水平在于蛋白质的特性。蛋白质的酸值是影响蛋白质与壳膜粘合力的最关键的要素。据测定，刚生下的新鮮生鸡蛋pH值在7上下，这时候的子宫内膜与鸡蛋清的粘合力较大 ，因此 ，煮开后最不易拨壳。

方式：

1、煮开后放凉水中制冷一会就可以了

2、开水入锅，五至八分钟，不用制冷，一样分离出来的干净利落

3、煮蛋以前先用凉水侵泡一会生鸡蛋，随后再煮蛋，热涨冷缩，生鸡蛋收拢，就和壳分离啦

4、在煮蛋的水里，添加小量蛋糕烘焙小苏打（苏打）：苏打水溶液呈弱碱性有利于鸡蛋壳的分离出来

5、储放一个星期后的生鸡蛋更非常容易剥掉：鸡蛋存放的全过程中，生鸡蛋中的一部分水份会根据出气孔挥发，进而促使生鸡蛋的內部和生鸡蛋膜中间造成一段气体（那样就更强剥了）。鸡蛋存放時间越长，PH约高，那样也有利于生鸡蛋剥掉。

3.越发新鮮的生鸡蛋越发不太好剥。

煮开生鸡蛋拨壳的非常容易和艰难，主要是与子宫内膜和蛋白质的密不可分水平拥有紧密的关联，其密不可分水平在于蛋白质的特性。

据当代微生物化学成分分析说明，蛋白质的酸值是影响蛋白质与壳膜粘合力的最关键的要素。据测定，刚生下的新鮮生鸡蛋pH值在7上下，这时候的子宫内膜与鸡蛋清的粘合力较大 ，因此 ，煮开后最不易拨壳。生鸡蛋是一个有机体，会开展光合作用，它储放一段時间后，伴随着新陈代谢废弃物的累积，蛋白质的pH值便会慢慢上升，使蛋白质与子宫内膜的粘合力慢慢减少。当pH值做到8.8上下时，蛋白质与膜联接更为松驰，这时候若把生鸡蛋煮开拨壳更为非常容易。蛋白质的pH检测值8.8上下，在气侯寒冷的冬季，大概储放7~10天；在气侯炎炎夏日，只需1~2天就可以。