海货是一种极为火爆的食材，海货的种类也是有很多种多样，例如虾、干鲍鱼、海叁、鱼皮、墨鱼干、海蜇皮等，全是较为美味可口的海货食品。要想制做出美味可口的海货，务必的学好选择的方式。而海货的做法也是有很多的，碳烤海鲜便是在其中之一。那麼，碳烤海鲜的制做详尽流程是什么呢？下边将开展详细介绍。

一、碳烤海鲜的做法

1.蕃茄汁、酒酿、盐、味精、生抽酱油、芝麻油、蒜末及其辣酱调均匀预留。

2.海货最好是提前一天用以上酱汁腌渍进味。

3.将腌渍进味海货摆入烘烤盘，电烤箱200度加热，先烤20分钟，刷酱翻面，正中间起模蒜苗，再烤25分鐘，最终刷上纯蜂蜜，洒上欧芹烤5分鐘就可以。

二、海货的购买方式

1、虾

它的色调应是纯天然的、全透明的，有一点棕色的。瓣节是一节红一节白。不太好的虾，它总体全是红色的，看不见有哪些瓣节。好一点的虾晾干之后，头顶的膏会变为深褐色，不太好的虾，它头顶的膏是用鲜红色包起来的。好的虾米音乐应当有虾米音乐独有的甜鲜香，并且肉质地有延展性，如果是腐败问题霉变的虾米音乐，吃起來如同土壤一样很绵软。有呛鼻药味的决不能买。

2、干鲍鱼

以背翅（脊翅）品质最好是。这种翅有一层象肥膘一样的肉，翅筋层上排序在肉内，胶原纤维丰富多彩。胸鳍（翼翅）仅次背鳍，薄皮、翅筋短细、材质细嫩。尾鳍（尾翅）品质不如前二者。干鲍鱼以身材粗大，翅板结实、干躁，表层清洁而有点亮润，边沿无蜷起，鸡翅根短净为好。

3、海叁

身材大、肉质地厚、身体无小石子者为佳品。身材小、肉质地薄、厚体沒有割开，身体有小石子者较弱。

4、鱼皮

一般都以身干、体厚、颜色光亮、片大齐整者为好。体小而薄，颜色暗淡，带血筋则为次。色调发黑的已霉变，不可以服用。

5、墨鱼干

外型以身材均匀、全身平整、肉质地结实、表层白霜显著、匀称、无残缺不全为优。触感轻质，折之易断者为干，触感沉实、酸软者表明湿冷。闻之有墨鱼干独有的香味者为优，有混浊腥味儿或霉气的为质劣。

6、海蜇皮

性价比高的海蜇皮需有下列特性：血压颜色。奶白色或浅黄色，并有光泽度者为优，含有膜状物质或血衣者其次。血液味道。清爽、无臭味。补充薄厚。肉质地结实、匀称，有一定的韧性和延展性，食之酥脆可口。如果厚，则会水份过多，出菜率低；过薄化学纤维质多，硬而不脆。负重规格型号。个人详细或块大幅好，粉碎块小的为差。此外，头还应留意有没头须，不必者为宜。