生汆面是一种面点，具备着一定的特点。这类面主要是用小麦面粉、牛羊肉、植物油、辣椒粉等相互制做而成的食材。除开生汆面以外，汆面也有片儿汆面、北京市茄汆面，全是较为經典的汆面做法。这种特点的食材，都拥有不一样的口味。下边，就为大伙儿详解汆面的这三种作法，供喜欢吃汆面的人开展参照。

一、生汆面的做法

原材料：小麦面粉、植物油、食用盐、鸡精、味精、生抽、葱末、生姜沫、蒜泥，辣椒粉。

加工工艺：

1、面做法大全：与平时大伙儿作面的方式同样，但此面规定略硬一点，由于后边煮的時间要稍长一点；

2、将牛羊肉（腿肉）切割成肉粒，0.5个立方厘米为宜，放置碗中，添加适量的食用盐、鸡精、味精、生抽、葱末、生姜沫、蒜泥，辣椒粉。

3、将约10至20g植物油，放置锅（炒瓢）中加温至发烟，将其倒进所述2的碗中，拌和（肉与面的占比在1：4至-在1：7为宜）。

4、把面擀成宽约两厘米的鲜面条，厚约3-4mm的鲜面条，慢慢揪入开水中，就完后，将水调处到适当，在烧开状况下将所述3的肉分数次添加面中，烧开后低火慢煮3-5分鐘，添加适量葱，依据本人口感开展调料就可以，若有蔬菜，可将其拦腰截断断开，添加小量。

5、此面在服用时有萝卜咸菜相随更加美味可口。

二、片儿汆面做法大全

原料：自制面条100克、猪腿肉片50克、笋丝100克、鲜笋20克、鸡精、大骨汤、动物油、色拉油各适当。

作法：

1、鲜面条绰水，洗澡预留。

2、锅内添加油烧开，炒过鲜笋、笋丝、小肉，再加少量大骨汤，略滚，捞起来成菜料。

3、锅内再添加大骨汤、盐、鸡精、动物油烧开后煮面条，装在碗里，盖上餐料，浇上色拉油就可以。

三、北京市茄汆面做法

原材料：生猪肉，四季豆，调味品：生抽，水淀粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍兴酒，小米辣椒，生鸡蛋，芝麻油

作法:

1、生猪肉切割成丝袜高跟鞋，

2、丝袜高跟鞋用、盐、绍兴酒、蛋清、芡粉抓匀加上少量花生油；

3、四季豆切割成丝，用少量盐抓一下，让四季豆软了。

4、做沸水煮面了。

5、快速切完葱蒜末、小米辣切斜段。

6、锅烧热，放少量油，放进切条爆锅变松，

7、取下茄丝，放进碗中。

8、锅内放煎炸香花椒粒，捞起来。

9、锅中放进极好浆的丝袜高跟鞋、

10、用筷子快速滑散，待丝袜高跟鞋掉色、烹入米酒。

11、撒进葱段和生姜沫炒成香气。

12、放进爆锅过的切条。

13、煸炒匀称添加生抽、白砂糖、盐调料。

14、调准的水淀粉勾芡。

15、放进小米辣段提鲜。

16、最终放进蒜泥、淋少量芝麻油就可以。