平遥坐落于中国北方的山西，在平遥这个地方时兴着许多特色美食，在其中平遥牛肉便是十分知名的，平遥牛肉乃至早已变成了中国地理标志产品商品，在全国性范畴内都十分知名，并且有着悠久的历史，这道牛羊肉产品美味可口，吃过的人都非常喜欢，下边是这道特色美食的详尽做法。

平遥牛肉做法：

主要材料：牛羊肉2500克

调味品：调味品食用盐300克；水适当；黄奶油500克；

平遥牛肉做法：

1.平遥牛肉做法秋春时节作法：将牛羊肉切割成水豆腐样的块状，用刀将肉粒上刺上三个盐眼；

2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放进主缸，将盐撒在肉上，腌溃15天。

3.夏天作法：将牛羊肉切割成比军用被子略小的砖头，每片肉刺4个盐眼；

4.将肉架在杆上，黄昏时，用棍子将肉展开盐眼，将盐塞人盐眼球，搬移溫暖的地区，腌溃20天。

5.肉腌溃好扣去一炒锅，倒人冷水烧开，将肉齐整的码人锅内，锅再沸时，改小火烤，烧至3钟头上下；

6.将肉左右倒一下，肉粉色并未变紫时，要添加几公斤黄奶油，煮至第六钟头时，将锅内的肉再左右倒一次，煮至第七小时后开展第三次翻煮锅，第九钟头时，将锅改文火，将肉油所有撒出。

7.起锅：秋春时节，要在救火后热流散至八成时捞起来。冬天要在热流散尽时捞起来，夏天要在救火后马上捞起来。

8.捞起来的肉，用软毛刷将肉刷净，以确保有优良的清理美观大方的外形，置放超低温保存，服用时，切一片摆盘就可以。

由外收看，颜色白里透红，丝袜高跟鞋纹路清楚可见，十分诱惑；吃起來也毫不含糊：肉质地细嫩，香醇香气扑鼻，肥实而不腻口，瘦而不柴，咬合不费齿力。更趣味的是，刚起锅的牛羊肉，刀不切味出不来，而要是用刀一拉，猛然浓厚的肉味便扑面而来，让人口舌生津，唾涎欲滴。平遥牛肉除开“杀、腌、煮”的工艺流程都十分注重和非常，原料也是不同寻常：一般生产加工卤牛肉不肯用惠州房产网，而平遥卤牛肉确是牛越老，做出去的卤牛肉越香，储存的時间越长。