菜姜也称洋姜，鬼子姜，它是一种看上去跟姜片表面较为像，但吃起來味儿更辣的一种菜肴，吃起來口味很脆爽，较为合适腌渍吃，菜姜含有的营养成分对身体益处许多，菜姜不仅能够降血脂，并且还能够减肥瘦身等作用，很多人钟爱吃腌渍的菜姜，却不清楚如何腌渍美味，菜姜如何腌渍？接下去我们看来一下吧。

一、姜菜的功效

1、姜菜具备祛毒除菌的功效，身体在开展一切正常基础代谢生理作用时，会造成一种有害物氧自由基，促进机体产生癌症和衰退。

2、姜片中的姜辣素进入体内后，能造成一种抗氧化性本酶，它有较强的应对氧自由基的本事，比维生素E也要强得多。因此 ，吃姜能延缓衰老，老人常吃生姜能除“老人斑”。

3、姜菜中姜的提取液能刺激性胃黏膜，造成血管健身运动神经中枢及中枢神经的反射面性冲动，推动血液循环系统，振作胃作用，做到健胃消食、止疼、出汗、退热的功效。姜的挥发油能提高胃酸的代谢和肠腔的肠蠕动，进而促进消化；姜片中提取的姜烯、姜酮的化合物有显著的止呕吐功效。

4、姜片萃取液具备明显抑止皮肤真菌和杀样子阴道霉菌的作用，可医治各种各样痈疮疮毒。姜片有抑止肿瘤细胞特异性、减少癌的危害功效。

二、姜菜的做法

1、起先解决好鲜姜。把像珊瑚树一样生姜一个一个扒开，去除土壤残渣，反复清洗干净，把许许多多的黄中透嫩的胖姜小宝宝放到筐里晾晒水份备用。

2、材料准备。把一个大的广口玻璃瓶子刷净擦拭做为器皿，再把一定量的生抽和食用醋加温至烧开，直到制冷预留。

3、切生姜片装罐腌渍。将晾晒的鲜姜切割成片状装进瓶里，随后再把晾好的生抽跟醋倒在这其中(以未过生姜片为宜)，再添加适量的白砂糖、鸡精后，扭紧瓶塞腌渍就可以。

4、把装好姜的玻璃瓶放到荫凉太阳光直射不上的地区。大约直到活才三五天后，就可以拿出来服用了。腌渍出的姜菜，集辣、咸、酸、甜、脆于一身，味美可口。餐桌上摆上一小碟，再滴上些芝麻油，不但美味可口，颇具营养成分，并且还提升了胃口。

三、菜姜的腌渍方式

菜姜的腌渍方式有很多种多样，非常简单的方式便是把它清洗之后加冷水和食盐腌渍，腌好之后取下切成细丝，加色拉油调料就可以。此外还可以把菜姜清洗之后，再用白砂糖生醋调为糖醋汁，添加腌渍，放小量食盐，腌好之后口味须嫩，酸甜可口，也非常美味。