庆子，实际上便是我们了解的竹蛏。竹蛏是海货之中的一种，归属于贝类小动物。许多人到夏天的情况下，会选购一些竹蛏开展烹制。可是大伙儿针对竹蛏的烹制而言，全是较为单一的。比如大伙儿总是辣炒蛏子。实际上针对竹蛏这类食材而言，不一样的烹调方法能够让竹蛏更为的美味可口。那麼海货庆子的作法如今共享给大伙儿。

竹蛏 ，别名缢蛏，别称“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝壳类小动物，日常生活在深海当中，为普遍的海货食物。蛏肉含丰富多彩蛋白、钙、铁、硒、维生素D等微量元素，味道美味，营养成分高，具备滋阴养血、清热解毒的作用。今日，网编刻意收集了几类有关竹蛏的最趣味的作法，让即便不容易烧菜的你，也可以超级变身大厨师，每天换着花式吃新鮮！

豉椒炒蛏子

豉椒炒是經典的广东菜作法,水豆豉的香气再加柿子椒的清甜味,搭配海货或肉类食品都惹味十分,此次用于炒蛏子,更可弄出竹蛏的鲜清甜味呢。

食物：

水50ml，白砂糖5克，圆葱1个，蒜末3瓣，青柿子椒1个，红柿子椒1个，水豆豉20克，竹蛏500克

烹制流程：

1.将水豆豉清洗，浸在水中10分钟

2.将圆葱、青柿子椒及红柿子椒切片

3.清洗竹蛏，汆水至竹蛏壳张口

4.水冲完去壳

5.用中高级火烤热锅，加少量油，炒出香味蒜末及圆葱

6.添加柿子椒、水、水豆豉及白砂糖

7.添加竹蛏快炒

8.既成

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紫云脆炸竹蛏

有没有想过竹蛏还可以炸？将竹蛏起肉后炸脆，再再加鸭蛋黄的紫云层次感，吃起來啖啖肉很美味。

食物：

白砂糖10克，生抽酱油2汤勺，生鸡蛋1个，葱段5克，水淀粉100克，咸蛋3个，大蒜3瓣，黄奶油5汤勺，盐及白胡椒粉适当，竹蛏400克

烹制流程：

1.清洗竹蛏完去壳，控干预留

2.蒜切蓉

3.将咸蛋拨壳，取下鸭蛋黄

4.提前准备一个海碗，添加生抽酱油、白砂糖、盐及白胡椒粉翻拌

5.添加生鸡蛋及水淀粉翻拌成粉浆

6.将竹蛏均值沾上粉浆

7.提前准备炸锅中，用高火烤滚油，添加竹蛏炸至橙黄色

8.用中火烤热锅，添加黄奶油，炒出香味蒜末

9.转到中文火后添加鸭蛋黄碎，炒至出泡

10.添加竹蛏炒至均值沾上鸭蛋黄

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盐焗蛏子

盐焗这类熬法溫度匀称，令食材遇热水平一致，又能储存食材鲜香，此次先在生盐里添加麻椒、胡椒粒等调味品，令竹蛏增添香气。

食物：

葱20克，黑胡椒粒2汤勺，麻椒3克，生盐10汤勺，大蒜6瓣，竹蛏400克

烹制流程：

1.竹蛏渗入食盐水中吐沙

2.用刀将竹蛏壳开启，倒出水分，让竹蛏置放10分钟至控干

3.大蒜切割成蓉

4.造粒

5.用中火烤热锅，添加生盐加温

6.添加麻椒及黑胡椒粒煸炒

7.将竹蛏放到生盐上

8.洒上蒜末及葱粒

9.盖上盖子煮5分鐘，歇火焗10分钟直到竹蛏全熟

10.进行