烂肉四季豆是一道特点的特色美食，这家常小菜的关键用材是猪瘦肉和四季豆放到一起做的。四川有烂肉四季豆的与众不同作法是别的地区学不来的味儿。四川人都较为喜爱吃辣椒，因此 四川的烂肉四季豆，当然免不了朝天椒的添加。很多人都是做烂肉四季豆，可是却不清楚四川烂肉茄子的做法，下边就来学习培训一下吧！

方式一：

食物

主要材料：四季豆3个猪瘦肉适当g小辣椒一个半青辣椒一个半辅材姜适当g蒜适当g

流程

1.四季豆切完预留

2.放进冷水中煮开捞起来预留

3.朝天椒切完

4.煮开的四季豆

5.猪瘦肉用木薯淀粉和郫县豆瓣酱腌渍

6.热锅凉油，放进葱姜进行爆香，随后添加切完的朝天椒。

7.添加朝天椒煸炒匀称后，添加猪瘦肉煸炒

8.然后放进备好的四季豆，煸炒匀称就可以

。出锅放进适当食用盐调料就可以。

小提示：

四季豆切完之后，煮开后捞出来晾晒水份。那样炒成的四季豆不油腻感。

方式二：

身心健康作用

生抽:活血化淤

食物用材嫩四季豆 4个肉沫

适当油 适当盐 少量味精 少量尖椒

一根蒜泥 一匙生抽 一匙淀粉和面粉 小半碗

烂肉茄子的做法

1.四季豆切滚刀块。

2.肉、蒜切末，尖椒切斜刀。

3.提前准备一碗淀粉和面粉。

4.锅中下一定量油烧开，下四季豆煎至变松。

5.捞起来预留。

6.运用锅中余油把肉沫炒散。

7.炒至掉色，加蒜泥炒出香味。

8.添加一碗水，倒进四季豆煸炒，加少量盐、生抽。

9.加微信好友尖椒，加少量味精炒匀。

10.倒进淀粉和面粉炒匀熄火。

11.起锅。

方式三：

主要材料四季豆1根生猪肉500克辅材葱1根姜1个

流程

1.调料 葱

姜 麻椒

2.四季豆切片码盐 放10分钟上下

3.将四季豆去水 放锅中炒干水

热锅文火

4.给油 8分热 放麻椒 有香气后将麻椒捞起来

5.先放肉炒 再放姜提鲜

6.有香气后放豆瓣电影入色

7.最终放四季豆 炒2分鐘 倒进小半碗水

8.盖上盖子 文火2分鐘上下 起锅 （能够可选择性水淀粉勾芡

也没有用）

9.起锅啦