盐烧白是四川省地域的一道地方特色菜，每一次许多游人去四川的情况下是迫不得已品味的，在作法上边繁杂，仅有真实的技术性才可以作出真实传统式的味儿，但是在制做的情况下需要留意，也有用材的流程，这种全是需要学习培训。

烧白，一道四川省地区地方特色菜，是川蜀民俗不得不品的美味可口。烧白因为作法繁杂费时时，故在之前一般新年逢年过节家中老年人会做，便是当地人自己家也只一些老年人会做这家常小菜，一般全是在烧菜馆吃或是外买。在网上随意说点作法还说和作扣肉是一样彻底不是掌握。烧白选的是三线肉，特别是在对梭皮也是一个技术性工作，讲的是技巧和工作经验并不是有很多年时间难以做到。梭皮会立即影响全部肉的口味，肥实而不腻口这一也是技巧。此外烧白的口味是咸鲜香带点甜甜的，在其中也有麻椒的微麻香。

烧白 是四川农

家宴席"三蒸九扣"中不能缺乏的菜，说白了"三蒸九扣"是民俗宴席的注重，包含粉蒸肉、红烧排骨、蒸肘子、烧小酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、作扣肉等，以清蒸的烧烩主导，性价比高而肥嫩。

作法

1. 原材料:连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红生抽(深棕色生抽)、米酒、糖、盐、油、麻椒、葱。

2. 锅中放进适当的水，放进米酒、麻椒、葱结煮沸;将一整块的五花肉放进水里，煮15分鐘上下，肉五成熟时捞出控干水份，并在皮肉上抹上红生抽(深棕色生抽)。

4. 将剩下的红生抽(深棕色生抽)、米酒、糖和1汤勺的油混和成料汁;再将切完的小肉在料汁中浸一下，皮肉朝下齐整地码在一个海碗内。

5. 将宜宾芽菜铺在小肉上边，夯实;将铺好的小肉放进炒锅内蒸40-60分钟，吃的情况下用一个股票大盘扣在蒸肉的碗上，旋转回来，将碗挪走就可以。