日常生活大家都喜欢吃脆响爽口的茭白，它能够配搭别的的菜炒，例如芦笋炒肉、茭白炒虾球，茭白拌杏仁等特色美食。可是茭白還是嫩的情况下，无需去皮就可以吃，可是当茭白较为老的情况下，外边的皮较为厚还硬，要想服用就迫不得已把外边的皮解决掉。可是茭白外边的皮并不是轻易就能除去的。它需要独有的方式，详解茭白外边的皮怎么处理。

用手斯的方式削皮只合适早已较为老的茭白，这类茭白的厚皮早已很坚毅了，从根处揭开一点厚皮立即撕下就可以了，两下就可以把厚皮所有揭掉，顶端撕不掉的嫩皮就不必去管了。

早已一些衰老但并并不是很老的茭白，就已不合适用手斯皮了，我们需要依靠刮皮器这一餐厅厨房实用工具。先把茭白放置在桌子上，右手按着茭白顶端，左手拿着刮皮器从根处刚开始去皮，迅速就可以切好一根详细的茭白了。

这类方式非常容易实际操作并且不容易伤拿到，削的情况下也不会让茭白断了。

2、用刀削皮

茭白很细，一般用刀会难以削皮，因此 方式就很重要了。不可以把茭白跟刀都手拿着，不然一刀下来笋就成两半了，最好是的方法便是把笋放砧板上，平行面行刀，不必把嫩的一部分断开后再削皮，能够立即从正中间下刀，向根处行刀，手指不必放到刀前，以防刮伤。

茭白削皮时，也应当把茭白的根处切除一些，由于茭白的根处一般都较为老，并且非常容易被脏东西环境污染;茭白的头部会出现一些不必要的小尖，要用水果刀轻轻地的将他们削去，它是很多人都是忽视的小关键点，但削去之后能让茭白的口味更极致。