豆腐皮丝别名豆腐丝，是一种普遍的家常小炒，它有很多种多样作法，豆腐皮丝所带有的水豆腐蛋白是一种详细的蛋白，它不但带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，并且还带有高占比的营养元素。在平常多吃豆腐皮丝还能够合理地避免 动脉硬化，豆腐皮丝还可以补充优质蛋白质，防止因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对少年儿童及其老人的骨骼身心健康有非常好的功效。

一、素炒千张丝的作法

主要材料：豆油皮2张

辅材：柿椒2个

调味品：辣椒干5个；米酒20ml；生抽酱油10ml；酱油5ml；白砂糖5克

1。豆腐皮打花刀成总宽适合的片状后折起来。打花刀成细条形；

2。青红椒斜刀切细圈预留；

3。锅里放一点点油防粘，冷油就可以将豆腐皮丝入锅翻匀；

4。添加水未到一半。开火灾；

5。添加如图所示炒勺的一铲生抽酱油，一铲酱油，一铲米酒；

6。添加1汤勺糖。大火收汁；

7。料汁收浓后放进青红椒圈(以便颜色不可以早放。不然易被生抽上色)。翻拌出锅；

二、豆腐皮丝炒韭菜

原材料：苋菜300g，豆腐皮2张，小辣椒一个，盐适量

作法

1。苋菜清洗切寸段，豆腐皮切条，辣椒干切条。

2。炒菜锅给油烧开放进辣椒干炝锅，放豆腐皮丝和苋菜爆锅，放盐，炒韭菜变松就可以起锅。

三、凉拌千张丝的作法流程

1。 预留原材料。

2。 豆腐皮冷水清洗下，正中间折起来起來，再折几回，长短类似就可以了，随后切成细丝。

3。 朝天椒切割成段，蒜头削皮后切碎，香莱清洗后切完预留。

4。 锅中烧好沸水，豆腐皮丝入锅绰水，捞出后放进大面盆中。

5。 倒进植物油，下朝天椒和蒜头，撒上点盐灶火爆锅出香气。

6。 将炒好的朝天椒，蒜头连油一起倒进到豆腐皮丝上边，撒上香莱，添加适量的美味鲜酱油，白砂糖和芝麻油，充足搅拌均匀就可以。

7。 装进盘里，一道香莱拌豆腐皮丝就好了，很简单的一道菜，三分钟就可以进行，吃起來也十分可口。