海叁、海胆、蛎蝗等海货是如今很多人喜欢吃食材，并且愈来愈多的人喜爱生吃海鲜，由于她们要想保存海货的原生态，让海货的口味更强。自然也有些人吃不消纯天然海货的鲜腥，她们趋向煎炸海货，炸蛎蝗便是在其中一种。海货煎炸以后能够撒上各种各样颗粒料，味儿由自身操控。那炸蛎蝗要怎么做呢？

炸蛎黄是山东省沿海地区普遍的地方特色菜。炸蛎黄的做法简易，口感归属于咸香，作法属炸类，菜肴颜色金黄色，焦黄内嫩，营养丰富，健脾养胃，对防止骨质疏松十分有益处。

炸蛎黄尽管很多人喜欢吃，可是鲜美无腥味儿的杜蛎，要看运气才吃获得。中国台湾比较好的杜蛎关键产于彰化、云林、嘉义，这种地区的杜蛎尽管细嫩味美，让人垂涎三尺，但在五至八月不适合吃。仅有进到九月之后，杜蛎渡过产卵期，衰微的人体慢慢修复，身体素质也渐渐地肥腴，才算是前往吃它的最好是机会。

制做原材料：

主要材料：杜蛎(鲜)(500克)

辅材：全麦面粉(150克)

调味品：盐(3克) 动物油（提练）(75克) 花椒盐(5克) [1]

加工工艺：

1. 蛎黄（杜蛎）拣去残渣，用冷水清洗，控干水，撒上盐稍腌制进味，放进小麦面粉中

沾匀；

2. 炒菜锅内放进热锅冷油，中火烤至七成热，把已沾上小麦面粉的蛎黄放入油内炸约1分鐘，待表皮已是淡黄色时，马上捞起来；

3. 待油升到九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘里；

4. 上菜时携带花椒盐。

加工工艺提醒：

1. 蛎黄放盐腌制，入冰箱冷藏室冷藏时左右后再炸，质味皆佳；

2. 炸蛎黄务必燃料油，色调金黄色，焦黄内嫩；

3. 因淋油炸蛎黄，需提前准备猪板油750克，实耗75克。

菜肴特点：

菜式金黄色，含有蓝紫色纹路，并不是海蛎，却有海蛎的香气，外焦酥芬芳，肉鲜嫩多汁，美味爽口。

作法：

特色菜及作用

福建菜 素斋菜

健脾养胃菜谱 营养不良菜谱 骨质疏松菜谱

制做原材料

主要材料：花菜125克,水豆腐(北)150克

辅材：海菜(干)8克,木薯淀粉(豇豆)15克,全麦面粉20克

调味品：鸡精2克,五香粉2克,食用油30克,白酱油15克,白糖5克

加工工艺

1. 花菜清洗，剁碎；

2. 海菜清洗，撕断；

3. 花菜、海菜与水豆腐、小麦面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白砂糖、鸡精揉匀成粘合剂；

4. 炒菜锅置灶火，引入食用油，烧至八成热，用五个手指头抓粘合剂一小撮入锅，炸至呈橙黄色时，倒进漏勺沥除油，持续炸完，摆盘即成。

制做秘诀

1. 旺火爆煎炸定形，低火温油炸熟炸透，再用灶火冲炸着色，形近海蛎，外酥里嫩；

2. 因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克。