鳝鱼归属于一种水中的微生物，它能够用于制成各式各样的菜吃。有些人喜爱将鳝鱼炸着吃。也有的人会挑选将鳝鱼炒着吃，鳝鱼伴随着他作法的不一样，营养成分和味儿也大不一样。可是将鳝鱼制成菜以前一定要对其开展解决，将鳝鱼的内脏器官等丢出身体之外才可以吃。下边就带大伙儿一起了解一下鳝鱼炒什么东西好吃？

所需食物

主要材料:泥鳅750克

辅材:圆葱(白皮)50克

调味品:动物油(提练)40克,生抽50克,蒜头(白皮)5克,米酒25克,朝天椒(红,尖,干)5克,木薯淀粉(豇豆)25克,姜5克,芝麻油5克,白胡椒粉5克

做法

1. 将泥鳅头部用钢钉钉入，用水果刀自始至终割开，取下内脏器官和脊梁骨，随后将泥鳅片成2.4 公分长片;

2. 圆葱去厚皮，清洗，切一片;

3. 干尖椒切割成片状;

4. 生姜大蒜清洗，均切割成末;

5. 炒菜锅上火烤热，用食油稍烫一下，再放进动物油烧开，将鳝片下锅油爆;

6. 将泥鳅油爆起卷时，放进生抽、姜片、圆葱、干椒、米酒，盖上焖;

7. 焖一会儿后，放进酸菜鱼火锅适当再焖;

8. 焖一会儿用淀粉勾芡，撒上蒜泥，淋入芝麻油摆盘，撒上白胡椒粉即成。

炒鳝鱼的制做秘诀:

1. 泥鳅要用活的，死泥鳅，人体溶解出有害的物质，吃完中毒了;

2. 如泥鳅不太好钉入，可先将其摔晕;

3. 用火灾，淋入法水淀粉勾芡。

服用注意事项

泥鳅的饮食疗法食补功效与作用:补亏虚，祛风湿，强筋壮骨。主冶脾虚血亏，腹冷肠呜，下痢浓血，或产妇恶露淋沥不干净，人体赢瘦，或痔瘘等。

小帖士-食物相克:

泥鳅:泥鳅不适合于羊肉、狗血剧情、冬瓜、西兰花、大枣同食。

鳝鱼肉嫩味鲜。营养成分甚高。泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。它含有的特殊物质"泥鳅素"，有清热去火、散血止疼、袪风消肿、润肠通便活血等作用，能降低血糖和调整血糖值，对痔疮、糖尿病有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。泥鳅带有的维生素D量高得令人震惊。维生素D能够提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。每1豪克泥鳅肉中蛋白质含量达17.2~18.8克，人体脂肪0.9~1.2克，优质蛋白质38mg，磷150mg，铁1.6mg;除此之外还带有尼克酸(维生素b21)、维生素b2(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维他命C)等多种营养元素。