猪排骨是很多人都喜欢吃的一个食物，是生猪肉之中最精粹的一部分，猪排骨有很多种多样作法，做一般的粉丝的做法便是红烧排骨，和炖排骨汤了，猪排骨吃起來很有肉质地的嚼劲，并且沒有白肉的那类油腻之感，多吃都不腻，营养成分也十分的高，针对补钙补锌十分的有效，如今，我们就来一起学习下，如何炒排骨美味又简单吧。

一般来说，要是我们提及猪排骨，指的全是猪大骨。猪大骨美味可口，也不会太过油腻感。猪大骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。

排骨的做法：

生活中版豉汁排骨

1.猪排骨斩成段儿，搓揉清洗，水豆豉泡凉水

2.加生抽酱油，水淀粉，一点儿油，盐，糖(甜口感就多多的的加)，一点醋，抓匀，腌渍，

3.将腌好的猪排骨摆碟，撒上葱、姜、蒜泥，朝天椒末，添加适量水豆豉，上锅火灾蒸至骨上皮细胞收拢即成。

1、锅中放进冷水，将猪排骨和生姜片凉水下下锅中，水滚后再煮3-5分鐘，煮至猪排骨掉色后捞起来，沥干水份;

2、制做调味酱，1勺米酒、2勺生抽、3勺糖、4勺醋、5勺冷水(拌和至糖溶化);但你要是依照12345的占比依据自身常用的猪排骨量调就可以了;

3、另用一小碗，放一勺子木薯淀粉天赋加点水;

4、炒菜锅容易上火，倒进适当的油，油烧后倒进猪排骨，用文火渐渐地爆锅，炒至猪排骨表层金黄色;

5、猪排骨爆锅好后，倒进调味酱，未过猪排骨，大火收汁，汁快收得类似时倒进以前自来水调准的木薯淀粉，再再次炒糖色，汁速干了就可以熄火出锅了。

1)猪排骨斩成6cm长的块。把干香菇放进40度的温开水中侵泡1钟头，泡软后用冷水清洗。

2)锅中倒进冷水，火灾加温烧开后放进猪排骨，焯烫3分鐘将猪排骨捞起来控干水份，焯烫的水扔掉无需。

3)锅中倒进油，火灾加温，待油4成热时，放进八角茴香，八角茴香，良姜，葱郁和生姜片，爆锅出香气后，放进猪排骨，煸炒2分鐘。

4)烹入米酒，生抽酱油，酱油，将色调炒匀后，倒进沸水，添加白砂糖和平菇，盖上外盖，调成文火炖40分钟。

5)开启外盖，加入盐搅拌，改为火灾收汤，待料汁变浓稠就可以起锅。

小技巧 **流程(4)中，将猪排骨炒上色调后，要倒进沸水，那样肉炖出去才会较为香。最好是无需凉水。

**八角(八角茴香)，八角茴香和良姜，是做这家常小菜最基本的香辛料，你能依据自身的口感加上别的香辛料，例如茴香，肉蔻,辣椒干等，但千万别从这基本的三味香辛料里减去一切一个啦。