地瓜并不象丝瓜一样挂在藤条上，它是长在地里边，种植地瓜的情况下需要把地整体规划成一排排的，并且地瓜还会生较长的藤条。有的地瓜长在很深的地区，挖地瓜的情况下需要挖几尺才行。红薯粉成分很高，有些人还喜爱用粉条来水淀粉勾芡，或是立即做红薯粉丝。美味的红薯的吃法和作法有什么呢？

地瓜（英语： sweet potato），别名：红薯（Ipomoea

batatas (L.) Lam.）别名芋头、红芋、红薯、红薯、番芋、红薯（北方地区）、红薯（多地区言）、线苕、地瓜、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋红薯、红皮红薯、淮山药（土话）、萌红薯等。

地瓜属管状花目，旋花科一年生木本植物，长2米以上，平躺路面斜上，叶子一般为宽卵型，长4-13公分，宽3-13公分，卡罗拉淡粉色、乳白色、浅紫色或蓝紫色，钟状或漏斗状，长3-4公分，角果卵型或扁圆，会假膈膜，分成4室，具地底块茎，块茎纺锤形，表皮米黄色或暗紫色。

地瓜含有蛋白、木薯淀粉、阿拉伯胶、甲基纤维素、碳水化合物、维他命及多种多样矿物，有“长命食品”之誉。糖份做到15%-20%。有防癌、维护心脏、防止肺气肿、糖尿病、减肥瘦身等作用。明朝李时诊《本草纲目》记有“红薯滋阴养血，健脾养胃，强肾阳不足”，说海中之人食之长命。中医学视地瓜为灵丹妙药。

1煮/蒸红薯。它是非常简单的食用方法。将地瓜外边的泥清洗，不削皮，放进压力锅或者电饭煲，加适度的水，煮开就可以。还可以将地瓜切割成厚片，放到蒸屉上，隔水蒸熟。

2地瓜粥。红薯清洗、削皮，切割成一小块。稻米清洗二遍，放水放进压力锅或电饭煲熬煮。直到水沸腾以后，开启盖子放入红薯块，盖上再次煮。直到再度烧开时，如果是压力锅的，就由火灾变为文火慢煮；如果是电饭煲，就把外盖开启煮。无论是哪样方法，必须用汤勺或木筷时常拌和，避免 黏锅。另外要留意别让粥溢出来。本地瓜越来越酥烂、稻米浓稠的情况下，就可以熄火或拔出电源插头，将外盖留一条细缝，焖一下，就可以吃完。

烤红薯。许多大城市的街头巷尾都能见到拉着大烧烤箱卖烤红薯的，哪个香哦！在家里还可以做，要是有电烤箱或者微波炉加热就可以了。将红薯清洗，不削皮，放进微波炉加热的无需擦拭，包上一些厨房用纸，用高火烤制；放进电烤箱的则要擦拭水份，放到烘烤盘上，在加热好的电烤箱中烤制。记牢要翻过来，让红薯每一面都烧熟。

炸薯片。将地瓜清洗，控干水份后削皮，切割成小指大小的条形。假如家里有香炸粉的，能够给炸薯条裹上一层，沒有也没事儿。开锅中，中文火，当水温烧至八分热时，放入炸薯条，炸至略微一些发黄就可以捞起来。可在上面撒上一层奶油霜，还可以立即吃。