提及云南省我们最先说的肯定是度假旅游，由于云南省的知名的游玩景点确实太多了，并且都很受大伙儿热烈欢迎，来过的人都感觉不枉此行。世界这么大，有很多人就想来云南省看一下。自然，不但需看也要吃。我们了解，云南省有许多少数民族定居在那边，名族风情很浓厚，云南省家常小炒也会携带民族特点。那云南特色生活中做是怎么做的呢？

红三剁是云南省的一道特色美食，云南菜注重的是用现熟现摘的蔬菜水果烹调，不但精致易做，并且身心健康美味可口。红三剁，指西红杮、红生猪肉、小辣椒，因三红而而出名。

炒红三剁用的调味品较少，并且选定的朝天椒也更辣，关键取番茄炒出汁与肉融合的香气，用于石锅拌饭非常爽口，酸香健脾开胃。除开“红三剁”，也有“黑三剁”，便是在这里三样主要材料以外再添加云南省独有的洋白菜，一样切碎后炒，因色调中多了一些灰黑色的装点故称。

菜肴特点:

主要材料：番茄2个、青椒2个、肉沫150克

辅材：大骨汤、盐、葱、姜

作法:

1、青椒切小傅，番茄切一小块；

2、炒菜锅中加点油，油七成热时放进葱末、生姜沫，炒成香气后放进肉沫，加一大勺米酒后迅速煸炒；

3、肉沫掉色后，添加番茄块，煸炒至熟；

4、放进青椒丁，煸炒两下，再添加盐、大骨汤就可以。

营养成分:

红三剁是云南省特色美食，云南菜注重的是用现熟现摘的蔬菜水果烹调，不但精致易做，并且身心健康美味可口。除开“红三剁”，也有“黑三剁”，便是在这里三样主要材料以外再添加云南省独有的洋白菜，一样切碎后炒，因色调中多了一些灰黑色的装点故称。

菠萝饭，又叫菠萝饭，是以菠萝蜜、白米饭等食物做成的一道特色美食。菠萝蜜含有维生素D、B、C，钙、磷、钾等矿物，人体脂肪，蛋白等。

在其中有一种叫“菠萝蜜脘酶”的物质能溶解蛋白，融解堵塞于组织中的游离脂肪酸和血块。另外菠萝蜜中常含的糖、酸盐和酶有有利排尿功效，因此 肾炎和高血压病人宜服用。

作法一

主要材料：香白米饭（煮熟）250克，鲜菠萝蜜1个，生鸡蛋1个，熟腰果仁少量，青红柿子椒各1/2个，圆葱一个半，鲜鲜虾100克，蓝莓干少量。

调味品：香油，油、盐、味精。

1、将新鮮菠萝蜜切半，用水果刀将其肉挖到，切割成1CM尺寸的丁渗入食盐水，保存1/2个菠萝蜜壳做器皿

2、青红椒、切1CM尺寸的丁

3、锅中滚油，待六成热时，磕入生鸡蛋，抄成生鸡蛋碎，盛出预留；鲜虾过沸水汤熟

4、锅内留底油，待热后先后放进圆葱、青红椒煸炒一会儿后，添加香白米饭，炒匀

5、往锅中添加生鸡蛋碎、菠萝丁、蓝莓干、鲜虾，放进盐、香油、味精

调料

6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝蜜碗中，撒上熟腰果仁就可以

常见问题

1、粳米应蒸得稍干一些，那样做成的蛋炒饭才美味；

2、有高敏体质的人最好是不必吃。菠萝蜜中带有一种过敏反应物质——菠萝蜜朊酶，而食盐水能毁坏其致敏构造，因此 菠萝蜜割开后要在食盐水中侵泡一下。

作法二

原材料：菠萝蜜一个、檽米 ；

调料：枸杞、蓝莓干、白糖；

1、提前准备原材料檽米提早泡2个钟头，枸杞泡开，蓝莓干清洗；

2、泡好的檽米放进炒锅煮熟；

3、菠萝蜜清洗表皮，顶端切除一小块当外盖，掏空里边的菠萝肉；

4、糯米饭蒸好后放凉；

5、在白米饭里拌上白砂糖，枸杞和蓝莓干；

6、拌入挖到的菠萝肉和菠萝汁；

7、拌好的白米饭装进菠萝蜜盅里；

8、盖上菠萝蜜外盖隔水蒸15分鐘。