芥蓝是一种营养成分较高的食物，但是许多人对它都还较为生疏。从药业使用价值视角而言，芥蓝带有金鸡纳霜及很多膳食纤维素，能够具有抑止身体过多激动的功效，除此之外，它还具备解暑、止咳化痰、除热、缓解疲劳、清目等作用，并且常吃还能合理防止心脏病的产生。那麼，家中买回来芥蓝后要怎么炒才美味呢?

芥蓝牛肉做法

食物：牛里脊200克、芥蓝一把、葱3克、姜3克、蒜3克、食用油适当、食用盐3克、生抽酱油30ml、芡粉30ml、白砂糖5克。

流程：

1.芥蓝摘段后划十字花刀，清洗后稍为泡茶;牛里脊肉切一片，加小量生抽酱油、米酒、木薯淀粉、黑胡椒粉、姜片和油腌渍三十分钟。

2.姜蓉加上料酒和糖调做成料汁酒备用，锅内下小量油，倒进芥蓝煸炒一会儿后倒进生姜水酒再次煸炒至熟，加少量盐调料后捞出。

3.另起一锅，倒进比平常烧菜稍多一些的油，待油刚开始起烟时倒进牛羊肉匀称伸开，盖上焖一下，开启盖子将牛羊肉翻一下，再再次盖上焖约一两分钟，看小肉全掉色后倒进芥蓝煸炒匀称就可以上碟。

1.芥蓝的营养成分

芥蓝菜含丰富多彩的维生素D、C、钙、蛋白、人体脂肪和绿色植物醣类。芥蓝中带有有机碱，这使它含有一定的苦涩味，能刺激性人的味蕾神经，提高胃口。

2.芥蓝的服用实际效果

秋季非常容易出現眼睛视力下降、眼干眼涩、呼吸系统感染等问题，多吃芥蓝能非常好地防止秋燥和发烧感冒;芥蓝中带有丰富多彩的硫代葡萄糖苷，它的溶解物质叫萝卜硫素，是目前为止所发觉的蔬菜水果中最强大的防癌成份。常常服用还能减少胆固醇、清理血管垃圾、防止心脏病。

阳痿病人禁吃。吃芥蓝的前提条件是要适当，总数不可过多，频次都不应太经常。由于中医学觉得，芥蓝有耗人真元的副作用。久食芥蓝，会抑止雌激素代谢。中医书籍《本草求原》就曾记述，芥蓝“甘辛、冷，耗气量损血”。

4.芥蓝烹制小窍门

芥蓝的花苔和叶子脆爽，口味淡脆爽，以炒食最好，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广州人炒芥蓝的特性是要放小量柱侯酱、糖调料，出锅前添加小量米酒。芥蓝味儿微带苦味，炒前最好是加少量糖白酒，能尽快中合口味。此外还能用开水焯熟作凉菜。