日常生活我们没顿餐饭都期待品尝到最好吃的食物。四季豆是大伙儿了解的食材之一，四季豆中带有大家需要的含铁。因此 常常吃四季豆有益于人体补充含铁。尤其是能够给孩子常常吃一些。腌渍的食材一直全是大家喜欢吃的。四季豆也是能够腌渍的，仅仅绝大多数人腌渍的方式不一样。茄子怎么淹美味呢？

一、咸四季豆

原材料：鲜四季豆20Kg，食用盐5Kg。

制作过程

将鲜四季豆除掉柄 蒂，自来水清洗后入式缸，放一层四季豆撒一层盐，随后引入18波美度食盐水，与四季豆平齐，上压石头，放到荫凉自然通风的地区。每日翻缸1次，扬汤排热，促进盐粒融化。1星期过后改成每过1天倒缸1次。3星期过后即是制成品。

二、 芥末酱四季豆

原材料：四季豆4Kg、芥末酱0.1Kg、生抽0.8Kg、醋0.2Kg、盐0.32Kg、白砂糖1Kg。

制作过程

采用细嫩的四季豆，自来水清洗，上年柄和蒂。四季豆切个口，放入器皿中，放盐腌渍3小时后取下。把酱、醋、白砂糖混和烧开，随后制冷，并增加小量冷水搅拌。将此液汁掺个倒进四季豆创口中，腌渍3钟头。将芥末粉撒在器皿底端一层，随后一层四季豆一层芥末酱置放上压石头，3天之后即成。成品位咸辣甜。

三、速腌茄子

原材料：鲜四季豆4Kg、食盐0.4Kg、红萝卜片、姜片丝各小量。

制作过程

采用新鮮的嫩四季豆，洗干净，上年柄蒂。将四季豆切割成片状，放入器皿中，撒进食盐，搅拌匀称，上压重石。2小时后取下，用水清洗干净，挤压水份。再放入器皿里，上边遮盖小量红萝卜片和姜片丝，用石头压上，第2天就可以服用。