湖南省血鸭是湖南永州市十分知名的一道特色美食，这道特色美食看上去颜色十分白里透红，色调就要人十分有胃口，此外吃起來十分焦脆可口，这道特色美食一般有显著的香甜味，因此 吃过的人都很喜欢，并且具备健脾开胃及其散血等作用，下边就教大伙儿做湖南省血鸭的恰当方式。

湖南省血鸭的做法：

主要材料：水鸭，（养一年之后的老鸭不好。2。3月的嫩鸭最好是）流动性的新鲜鸭血

调料：基本的柴米油盐以外，也有姜片，姜片分成生姜和子姜。如果有子姜，提前准备好点子姜。跟朝天椒、蒜头，蒜头也分成蒜片跟新鮮蒜，5香料，米酒等也有一种可跟鸭一起抄的，可放并不放的，便是事先提前准备抄过的大豆或花生仁

宁远人喜爱放点大豆、花生仁一起做。大豆跟花生仁要先抄好的，宁远血鸭颜色白里透红、焦脆可口、麻辣咸兼具。

新田人喜爱将富晒大豆、陶岭朝天椒佐之，有时还放些白芝麻，做出去的新田血鸭麻辣爽口，颜色光亮，味儿独具特色。

做法1：

1、最先取猪血时一定得用盐将血搅拌成粘稠，（这一点很重要，也是重要的地区，标准是用筷子能够将猪血一整块夹起来）

2、将鹅肉切碎用加点油火灾油爆，将鲜血炒干，放佐料（新田河沙溪人喜爱放朝天椒及炒过的花生米，较为香），然后倒进适度的水煮烧开约10分钟。

3、再将锅内剩下的料汁倒进猪血内，将猪血稀释液，充足搅拌。

4、最终，（很重要）熄火，将稀释液并搅拌的猪血倒进锅内，与鹅肉充足翻拌，这时猪血还未彻底煮开，再开火灾加温约一分钟，明确猪血彻底烂熟。出锅！

做法2：

1、最先将鸭脖子，鸭脚，鸭小翅放入油里炸，要不然在后面炒鸭的情况下鹅肉熟透，这三件还没有熟，把切割成许多小快的鹅肉放锅中，把水汽先抄干，在放进菜盘里。

2、在锅中放许多油，把生姜，蒜片放入有里炸，在放些辣椒面，作出油辣子，留意朝天椒别烧糊了，把刚刚抄出水分的鹅肉放入锅中抄。抄的全过程可盖煮一些种，随后再次抄，等鹅肉熟后，可把准备好的子姜，（花生仁或黄豆），朝天椒，香料，米酒等放进再次抄，等这种调料熟透。

3、快起锅了，放进新鮮蒜头或葱段抄下，这时候就可以放猪血了。猪血在杀鸭时准备好的，流动性的血，不可以冻块的血，把猪血倒进，抄1，2分种，拌和，把猪血抄熟，猪血熟后是灰黑色的，随后就可以起锅了。