四季豆是日常生活十分宝贵的紫色蔬菜，茄子的营养使用价值十分高，例如含有蛋白、碳水化合物化合物，还带有丰富多彩的营养元素，并且老老少少都能够安心吃四季豆，今日详细介绍的特色美食是扒四季豆，这实际上是一道一般的家常小炒，原材料也非常简单，但是吃起來香嫩爽口，实际做法以下。

扒茄子的做法全集：

特点扒四季豆：

长茄子3个、6瓣蒜、香莱1棵、牛肉馅、葱、姜、黄豆酱10克、香油20克、盐、糖、味精各适当。四季豆去蒂后切割成两截，随后改刀花，成持续刀的茄条形；将四季豆放进油中炸，掉色后捞起来控油补水；留底油后先后放牛肉馅、葱、姜、黄豆酱、香油，爆锅出香气，加盐、糖、味精调料，加适度的水；倒进炸好的四季豆煸炒，匀称地裹上料汁；出锅后，摆盘，撒蒜泥、香莱末就可以。

扒四季豆：

紫茄子，瘦猪肉末，水豆豉，辣椒酱，香油，生抽酱油，辣椒油，生姜沫各适当。茄子切条放干淀粉翻拌，入锅中内炸至七完善，量多可分批炸制。锅内加点油，炒过瘦猪肉末，再进行爆香生姜沫、水豆豉、辣椒酱，放进香油、生抽酱油、茄条转文火，加盖子焖制2分鐘摆盘就可以。

肉沫扒四季豆：

采用粗的紫茄子，对办割开，但不必剖究竟，要连到；四季豆放到菜盘里，盖上保鲜袋，微波炉加热高火六分钟；锅内加点油，葱蒜末，炒出香味，放生猪肉末，炒至掉色，随后放少量酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，炒一会，放水，大概煮沸五分钟，放水木薯淀粉，盛出；把搞好的肉沫盛在四季豆的肚里，剩余的汤浇上来就可以了。

牛羊肉扒四季豆：

四季豆，辣椒，尖椒，牛羊肉适当，葱姜少量。牛羊肉切末预留。四季豆对半割开，切割成十字纹路，但要当心，不可以断开，初学者能够像偶那样用筷子垫边，不易断开；牛羊肉和葱姜各自切碎，用少量食用盐和油腌制一下牛肉末，西红柿去皮后和青红椒各自切小傅预留。

锅热放3汤勺油，文火慢煎茄子，四季豆较为去油，要多放一点，要不然不滑的，四季豆煎至软熟烂透就可以上碟；再添加半汤勺油，倒进姜蒜末煸出香气倒进西红柿丁番炒；西红柿熬成酱状放进牛肉末，快速炒至散掉；待牛羊肉掉色后添加青红椒番炒，添加食用盐、白砂糖调料，就可以吧猪肉酱淋到煎好的四季豆上边。