养生专档

2021.01.14

每周四会推出各种养生保健知识

养生学是一门涉及诸多学科的综合科学，它包括中华中医学、康复学、营养学、烹饪、运动学等等。

每周四请准时查看

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      元旦以后，有小寒大寒两个节气。天气寒冷，保健应以防寒保暖为主题。如果不慎受寒，抵抗力减弱，感冒病毒便会乘虚而入，侵袭我们的呼吸系统。要特别注意预防感冒、咳嗽、支气管炎、肺炎等呼吸系统病症。

而一月必吃的美食，那当然是这“一白二红三绿”。

吃莲藕，滋阴补肾又补虚

中医认为，莲藕可以补心生血、养胃滋阴、健脾益气、止泻固精，不仅可以补虚，还可以养阴清热，最适合此时食用。

需注意的是，莲藕富含淀粉、粗纤维，大量进食可导致消化不良，所以莲藕别吃太多，最好一周吃两次，每次100~200克。

★ 学两招，防莲藕变黑

切开的莲藕总是容易氧化变黑，这是正常现象，但多少有点影响食欲。想要预防藕变黑，不妨试试这两招：

• 如需保持莲藕的软糯口感，可先将莲藕用沸水汆烫70秒以上，使多酚氧化酶失去活性，从而阻止褐变。 

• 如需保持莲藕的脆爽口感，可将其放在清水中浸泡，并在水中加点醋，以抑制多酚氧化酶的活性，延缓褐变，并能让莲藕更加脆爽。

排骨莲藕汤

材料：排骨500g，莲藕750g，盐、葱、姜适量。

做法：排骨洗净切块，莲藕去皮切块，与排骨一起放入锅中，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，大火烧开后转小火炖20分钟后即可。

功效：滋阴润燥，补肾益血。

食车厘子和草莓，补血润肠还养肝

说到新年，当然少不了一些红色的东西。而红色食物中最推荐的，当然是财务自由的代名词：草莓、车厘子。

车厘子属于蔷薇科水果，含铁量很高，每百克的车厘子含铁量多达59毫克，居水果首位。维生素含量比苹果、橘子等多4-5倍，营养可谓是非常丰富。

常吃车厘子，能补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

须注意的是，车厘子含铁量高，吃太多可能引起铁中毒，建议每日别超过20颗。

1月，也是新鲜草莓大量上市的季节。

草莓富含果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，帮助消化，改善便秘，预防痔疮等疾患的发生。

此外，草莓中还富含胡萝卜素，有助于养肝明目，缓解眼睛疲劳。

★ 吃草莓少一步，当心农药残留

要想健康吃草莓，从挑选到食用都有讲究，具体为：

• 挑选：草莓，以色泽鲜亮、颗粒圆整、蒂头叶片鲜绿者为优。

• 清洗：洗草莓时，首先不要去除蒂头的叶片，以免农药残留随水流进入果肉。最好先用流水清洗，再用淡盐水或洗米水浸泡5分钟，冲洗干净即可。

• 食用：最好在饭后食用，以帮助消化，每次10~15颗为宜。

吃茼蒿，清热解乏还养心

茼蒿在古代是宫廷美食，所以又称为皇帝菜，