很多人到平常都期待煞费苦心，做一些自身平常沒有吃过的特色美食，可是由于流程把握的不太好，非常容易做的不成功，最先要先从流程把握刚开始，想要做红蟹鱼要先从提前准备调味品，食物，也有选材上去留意，而且分流程开展，会越来越比较简单。

清炖红蟹鱼

原材料

精盐适量，白米醋，姜，葱，红蟹鱼，香莱，大骨汤精

作法

1.将鱼内脏清除干净，鱼清洗后在鱼身体两边各划两刀预留。

2.锅内添加适量水（一次性添足），将鱼放进在其中，添加葱段、姜片、白米醋大火烧开转文火煮啊煮，半途加适当食盐，待料汁呈乳白色就可以加宽汤精和香莱末起锅。

一、红烧鱼的做法

调料：

鱼，酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。

作法：

1、杀鱼后抹盐，调味料，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅加点油，油烧放鱼，温火或低火更替煎鱼，至鱼橙黄色，装碟预留。

3、热锅加点油，进行爆香葱根，大蒜或蒜泥，生姜片等，放适度的水，放自身喜爱的调味料（比如郫县豆瓣酱，米酒，酱油，醋，糖这些）勾成汁。把鱼装进去，焖约十多分钟。一般焖的時间越长，各种各样调味料的味儿进到的就越大，但又不可以无节制地一直焖下来。适度就可以。

4、鱼熟后，皈依葱，香莱等自身喜爱的装饰品，即做到加剧香气的目地，又做到装饰设计的目地。

提醒：

1、煎鱼宜用文火，温火煎出的鱼十分香酥。如果是用于做清炖的鱼，煎时抹适当炸粉，要是没有炸粉，就抹小麦面粉。留意，小麦面粉抹以前要自来水和一下。不管煎鱼立即 吃還是用于清炖，油都不可以太少，要不然黏锅，这和是不是“不沾锅”有一定关联，但没有太大的关系。不管煎鱼用于立即吃，還是用于清炖后再吃，必须小火煎至鱼片金黄色 色，才能装碟。

2、往往作出的鱼，带腥味儿，并且鱼片香，美味，而鱼类不好吃，没进味，原因以下：

鱼在煎以前，一定要抹盐，淹约半至一小时，能够做到去泥腥的实际效果。假如煎鱼用于清炖的，同样，也是抹盐，也要浇上适当生抽，米酒等自身喜爱的调味料，再抹上炸粉或小麦面粉。