鱼是我们日常生活较为关键的肉类食品，肉质地鲜嫩，营养成分高，并且非常容易消化吸收，被身体消化吸收。鱼的家常做法有很多，石锅鱼是最普遍的一种，各式各样石锅鱼备受大家的钟爱。吊炉石锅鱼需要技术专业的机器设备，我们一般全是在外面吃的比较多，但作法也不是很繁杂。那麼，吊炉烤鱼的做法是啥?下边我们就看来一下吧。

随后得话，我们将解决干净的鱼放到刷碗的砧板上，用水果刀将鱼的两边人体切出来一道一道的刀花，便于我们之后应用。

接下去我们应用早已事前调配好的葱段和蒜头也有麻椒孜然粉等填写鱼的肚里，在应用盐散满鱼的全身，将于放到我们的独门调味品中腌渍一会儿。

随后我们将腌渍好的鱼放到砧板上，在鱼的的身上撒上姜片粉末状、鲜红色望天红辣椒也有孜然粒。

最终得话我们先将吊炉自身加温到200摄氏，随后将解决好的鱼群用锡纸全身当心包好，吊掺烧中烤一小时就可以。

方式一

原材料

鲤鱼1斤半，莴笋，香莱，小葱，蒜头，生姜，野山椒，泡姜，小米椒，辣椒干，麻椒，咸菜，炒出香味的芝麻，油，盐，生抽酱油，米酒，水淀粉，胡椒面，郫县豆瓣酱

作法

1.鱼来到头以后，从正中间割开，别断开，就一整块，鱼身上划两刀，放盐、生抽酱油、米酒、胡椒面、水淀粉、小葱、生姜片腌渍一会儿。

2.鱼腌好以后，表层刷一层油，开电烤箱200度左右火15分鐘，容易上火5分鐘。

3.刚开始熬料，先滚油，炒出香味剁碎的蒜头、小葱、生姜、野山椒、泡姜、小米椒、辣椒干和郫县豆瓣酱，随后天赋加点冷水，煮沸以后，把莴笋和咸菜装进去煮一下，烧开以后，把汤倒进烤好的鱼里，再然后烤10分钟。

4.锅中倒少量油，炸香麻椒，随后连到麻椒一起淋在鱼上，最终洒上香莱和芝麻，就可以开吃完。味儿还简直非常好，但是下一次還是要去那里加盟店尝一尝重庆烤鱼。

方式二

原材料

主要材料：鲫鱼800克，胖瘦生猪肉100克，

调味品：食用油80克，生抽35克，小葱10克，姜5克，鸡精1克，米酒10克

作法

1.将鱼清洗，控净水份，胖瘦肉清洗切成片。

2.勺内加点油烧开，将鱼挎着尾加点油中炸至呈橙黄色，取下放烤盘里，把小肉、葱段、生姜、生抽、鸡精、米酒浇撒在鱼的身上，倒上酸菜鱼火锅掺烧烘烤20分钟上下，取下放到鱼盘里，上菜时，浇在石锅鱼原汁就可以。

原材料

武昌鱼一条，菌类500克，米酒盐适量，海货辣椒酱1匙，郫县豆瓣酱2匙，辣椒干葱蒜适当，花椒面适当

作法

武昌鱼去鳞、腮、内脏器官清洗，去首尾，将鱼类沿脊梁骨片下，反面用刀割多条一字道闸，便于腌渍进味，用盐、米酒、淀生姜片、葱段腌渍一刻钟

剁椒鱼头鱼身鱼骨头用煎炸一会儿，放进锅里加生姜片、葱段煮汤预留

微波炉烤盘抹油加热2分鐘，将腌制好的鱼身摆在盘里，调成石锅鱼方式烤15分鐘

石锅鱼另外，锅内下葱蒜进行爆香，放进海货辣椒酱1匙郫县豆瓣酱2匙，炒至光亮，添加辣椒干段煸炒一会儿，添加适量鱼头汤，烧开后放进菌类稍微煸炒，即成调料

将调料浇在烤盘里，再次烤10分钟，撒上花椒面，装饰设计香莱、葱段就可以上菜