非洲鱼也就是鲢鱼，是一种较为著名的淡水鱼，也以其细嫩的肉质地及其丰富多彩的营养元素而遭受了很多人的钟爱。但是，要想作出色香味俱全的鲢鱼，還是需要把握一定的方法的。鲢鱼较为經典的作法有红烧罗非鱼、香煎鲢鱼、酱烧鲢鱼、鲜花椒鲢鱼翅锅等。下边就为大伙儿详细介绍这种菜怎么做。

一、红烧罗非鱼

用材：鲢鱼、葱、姜、酱油、红塘、醋、盐、鸡精、蒜

作法：把鱼清洗,划十字花刀(那样更能进味)。锅中加点油,放入葱.姜.蒜头爆锅出香气。放入鱼略煎,添加酱油.醋.老红糖.盐.水文火炖15分鐘,收汤起锅。起锅后撒上葱丝,朝天椒丝就好了。

二、香煎鲢鱼

用材：鲢鱼、蒜末、米酒、盐、生抽

作法：

鲢鱼屠宰干净，加上料酒稍腌一会。

下油锅温火煎透。

起锅前面些盐和生抽、蒜末再焖三分钟，就可以。

三、酱烧鲢鱼

用材：鲢鱼1条（约500克）、姜、蒜、豆瓣酱2一茶匙、盐少量

作法：

热锅中，进行爆香姜片；

鲢鱼用厨房吸油纸吸走水份，放入锅中，温火煎至金黄色；

翻过来，一样煎至金黄色；

在鱼上边放上蒜白段，添加2一茶匙豆瓣酱；

添加没过鱼身一半的冷水；

添加1勺子盐；

火灾烧开后转文火焖煮至剩少量料汁；

装碟，放入蒜愁丝，趁热吃。

四、鲜花椒鲢鱼翅锅

鲜花椒鲢鱼翅锅，是鱼火锅的一种，与一般的鱼火锅不同点取决于，只选择鲢鱼干鲍鱼位置，这一位置是一天24钟头都会活动的活肉，肉质地紧登记延展性，没刺肉嫩，口味滑而不腻，含有胶原蛋白粉。鲜花椒鲢鱼翅锅另一特点便是对于鲢鱼翅的肉质地和口味配置的鲜花椒火锅底料。其鲜花椒火锅底料由古方土坛、自贡井盐腌渍的泡姜、野山椒及其12味独门香辛料，配上结合18味独门香辛料的油菜籽辣椒油炮制而成，另外加上鲜花椒、生姜、小米辣，使全部底锅浓厚鲜美、甜味十足。