如今很多人在日常生活中都较为喜爱吃海产品吧，非常是针对淡水鱼商品而言也是受大伙儿的亲睐，可是淡水鱼也是分成许多个种类，不一样种类的鱼需要不一样的烹调方法才可以使鱼类的味儿达到最好，很多人都较为喜欢吃鲅鱼，由于鲅鱼里边带有非常多的维他命和钙元素，那麼先鲅鱼怎么做美味呢？

4种鲅鱼的做法

1．番茄炖鲅鱼

用材：削皮番茄300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、生姜片、麻椒油、米酒、盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、芝麻油各适当。

作法：

1.番茄切滚刀块，鲅鱼去内脏器官，鳃清洗，斜刀切薄块。

2.滑勺内加麻椒油120克烧开，将鲅鱼块逐一放进，双面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，随加宽汤750克急火烤开，温火熬炖。

3.另起勺加麻椒油烧开，加葱段一烹，即添加番茄爆锅至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再添加鸡精、盐、白胡椒粉调料，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香莱末、淋芝麻油，边加温边服用。

特点关键点：

1.鲅鱼细嫩，料汁浓醇，柿香气浓，半汤半菜，咸香中略带酸味。鲅鱼在番茄酸香气中更显美味。西红柿营养丰富多彩，每100克水果中水分含量94克、蛋白0.6－1.2克、碳水化合物化合物2.5－3.8克，及其维他命C、胡罗卜素、矿物盐、柠檬酸等营养元素。中医药学觉得，番茄性温，微苦甘，具备解渴生津止渴、健脾养胃、清热去火等作用。

2.番茄另起勺略炒，待鲅鱼炖比较好的时候添加，可到其怪味

2．五香熏鱼

把鱼段整理干净，砍成两块，再切割成适度尺寸块，晾晒水份；姜蒜一半切末，其他切生姜片和葱段。

把油炸小鱼放到碗内，加生姜片、葱段、盐、少量生抽腌一刻钟。

油在灶火烧起至八成热，放进油炸小鱼，炸至橙黄色时捞起来，滤稀油备用。

炒菜锅上灶火，放进姜蒜末，加小半杯水，加糖、生抽、醋烧开，倒进炸好的油炸小鱼，将改成低火收湿卤料，浇上芝麻油，起锅摆盘，撒上五香粉就可以。

3．五香熏鲅鱼

这一酥鱼并不是烟薰出去的，是将鱼炸过之后泡到调味品里，吃起來有一点点熏肠的香气。热吃、冷吃都能够。

用材：鲅鱼1条（700-1000g）,白胡椒粉1/2汤匙（3克），米醋2汤匙（10ml），生姜片2片，葱段2段，生姜沫1汤匙（5克），五香粉1汤匙（5克），米酒1/2汤勺（8ml），生抽2汤匙（10ml），白糖2汤匙（10克），油320ml（实耗50ml）

作法：

1.将鲅鱼清洗，用锋利的刀从鱼的背脊部割开，清除干净后，将鱼放到菜板上，修边成厚5公分上下的厚片。

2.把鱼肉放到盆里，添加生姜片、葱段和生抽（1汤匙，5ml），腌10分钟预留。

3.将米酒、白糖、五香粉、米醋和姜油（1汤匙，5ml）放进锅中，添加1一杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，放凉预留。

4.大火烧热沸腾，当水温升至八完善的情况下（油位上边有显著烟尘出现），把鱼肉放进油中，用筷子轻轻地滑开，炸至外皮略黄、鱼类发紧就可以，捞起来沥油。

5.再度将锅中油烧开，将鱼肉入锅中再炸一次，用漏勺或苕帚捞起来，趁着热马上放进调味品碗中吸味，置放15分鐘以上，就可以服用。

4．炝锅鲅鱼

主要材料：鲅鱼； 辅材：辣椒干、麻椒、青红椒、小香葱； 调味品：盐、鸡精、味精、白砂糖、胡椒粉。

作法：

1、鲅鱼清洗，片成鱼肉，拍粉剂，入锅中炸至金黄色。

2、锅中放进少量食用油，放进姜、蒜略炒两下，再添加麻椒、辣椒干、青红椒、小香葱炒出香味，添加炸好的鲅鱼片，加入调味品，出锅即成。

特性：色香味俱全形应有尽有。