四季豆是很普遍的食物，茄子的营养是很丰富多彩的，并且茄子的做法也是十分多的，在其中油炸茄子是更为普遍的，也是大伙儿最喜欢吃的，针对喜爱煮饭的人而言，一切特色美食都想亲身试着，那样在煮饭的全过程中不但能享有正中间的快乐，并且还能提高人的烹饪技术，那油炸茄子条怎么做好吃呢？

脆皮茄条

主要材料：四季豆(紫皮,长)250克

辅材：老面100克,木薯淀粉(苞米)25克,全麦面粉25克,小苏打粉2克

调味品：食用油150克,芝麻油2克,五香粉1克,鸡精2克,花椒面3克

做法：

1. 四季豆去皮切成长4公分、宽0.8公分厚为的条；

2. 放碗内，放盐、鸡精、五香粉、色拉油腌30秒；

3. 把老老面自来水冲开，添加少量小苏打；

4. 随后添加小麦面粉、木薯淀粉和少量油拌和好；

5. 再放盐和鸡精调好口感预留；

6. 锅内加点油烧至五成热，将茄条逐一托糊入锅浸炸；

7. 待炸呈橙黄色时捞起来，控净油，摆盘配香辣就可以服用。

干炸茄子

主要材料

四季豆(紫皮、长) 300克

辅材

生鸡蛋 150克 全麦面粉 60克

调味品

木薯淀粉(扁豆) 50克 盐 3克 鸡精 2克 葱汁 10克 生姜水 10克 米酒 5克 芝麻油 5克 孜然粉 15克 豆油 60克

作法

1.将四季豆清洗削皮，切割成1.5公分厚为的丁，用食盐、鸡精、葱、生姜水、米酒、芝麻油翻拌进味。

2.将生鸡蛋磕入碗中，搅散，加小麦面粉25克，淀粉和面粉75克（木薯淀粉50克放水）调成蛋粉糊，再加15克油翻拌。

3.将茄丁粘匀干小麦面粉，再逐一挂上蛋粉糊，放入五成滚油中炸透，捞起来。待油温高，再放进油中再炸至呈橙黄色、外脆时捞起来，摆盘，撒上孜然粉即成。

茄子怎么做最好是

1.菊花茄子

制做：

(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分高的墩，随后在墩的横剖面剞上十字花刀，撒小量盐略腌，再用小麦面粉沾匀称预留，红萝卜清洗切筷头丁。

(2)勺内入油，烧七八成热，放进茄花炸好，倒入沥油，摆入盘里。

(3)勺内放底油烧开，放番茄沙司略炒，再入葱末，生姜沫，汤，白砂糖，胡萝卜丁，盐，鸡精煮沸，用淀粉和面粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄眼花即好。

2.炸烹茄条

制做：

(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分长，1公分厚为的条，放进生鸡蛋和淀粉和面粉挂糊抓匀。

(2)葱，姜切条，蒜切成片，青椒，红萝卜断线，香莱切寸段。碗内放生抽，盐，鸡精，糖，醋等配成汁备用。

(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄条逐一下勺里，炸呈橙黄色，倒入沥油。家常菜的做法全集

(4)勺内放底油，烧开后放葱，姜，蒜，青椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香莱，速倒进对好的汁，颠翻两下，摆盘即好。

3.川香茄花

制做：

(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成两截，剞十字花刀，再改为5公分的段。

(2)碗内放生抽，盐，糖，醋，米酒，鸡精，淀粉和面粉，少量汤对熬汁备用。

(3)勺内加点油烧七八成热，放进打花刀的茄花炸成橙黄色捞起来沥油，摆盘。

(4)勺内放少量底油，烧开，放葱蒜炝锅，再放进胡萝卜丝，蜀椒丝，辣椒丝略炒，倒进对好的汁，炒过成流芡，加辣椒油，烧淋在茄花上即好。