一年中，要说最适合吃韭菜的季节，非春天莫属。

因为这时候的韭菜鲜嫩水灵，口感非常好！

而老话常说：“夏韭臭死狗”，夏天的韭菜不仅纤维粗、口感老，还容易腐烂发臭；而秋冬韭菜的口感也逊于春天。

所以，爱吃韭菜的朋友可要抓紧吃韭菜的“黄金期”。

言归正传，吃韭菜时要注意以下这几件事——

①不要买“毒韭菜”

毒韭菜，指的是农药超标的韭菜。

在种植韭菜的过程中，会使用到农药。但如果不规范施用农药，如过量施用、不按施药间隔期等行为，会造成农药残留超标。

鉴别“毒韭菜”妙招：

不要买颜色特别油绿、个头特别粗壮、叶子特别宽的韭菜；

闻一闻气味，如果残留农药比较重，韭菜的辛香气味会被破坏；

尽量到正规超市购买，一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量。

②2类人不要多吃

胃不好的人：韭菜含有丰富的膳食纤维，胃不好的人最好少吃，以免加重病情。

容易上火的人：韭菜性味辛温，吃多了会加重上火症状。

③不要吃隔夜韭菜

因为隔夜韭菜易产生致病的亚硝酸盐，亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。

④放进冰箱要记得套袋子

如果你不想韭菜的味扩散到其他菜，最好用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。

⑤韭菜要最后下锅

韭菜和别的菜一起炒时，最好等其他菜熟了再放韭菜，否则韭菜中的营养物质长时间加热后损失严重，最后放可以减少损失。

韭菜：又名草钟乳、起阳草。所以在壮阳食物十大排行中，韭菜名列前茅；壮阳又安全可靠的食物中，韭菜当选，受之无愧。

韭菜：味辛、酸涩，性温，无毒，属荤菜类。

韭菜可以生吃，也可以熟吃，还可以用来腌制，韭菜花就是腌制过的，是很多人吃过的一种食物。韭菜炒鸡蛋，美味实惠，营养价值高。

多食韭菜对身体有很大益处，比如说：

①韭菜有安抚心脏的功效，病人长期食用后对身体大有益处；

②韭菜还可以解除胃中烦热，有些人食用韭菜后，会出现胃部热胀的感觉，就是所谓的烧心症状，那样不建议食用韭菜；

③韭菜与鲫鱼同煮，可以用来治疗痢疾；

④根叶同煮，可以使肺气充盈，缓解胸闷胸痛的症状；炸熟、用醋、盐调味，空腹服用十次，可以治胸膈噎气；

⑤解药物毒性，治疗狂犬咬伤；生的韭菜汁用来服用可以缓解食物中毒的症状；

⑥捣汁服，可治胸部痉挛；

⑦煮食，可归肾壮阳，止泄精；

⑧清明节前，将韭菜苗炒食或者做汤，可以用酱调味，但不可放盐，每天吃三到五两，吃到十斤，对于消渴的症状有明显的疗效；

⑨可以缓解吐血、咳血、鼻血、尿血，以及妇女月经失调等症状；

⑩将韭菜捣汁澄清，服用后能够消散胃内的淤血；等等。

韭菜汁、韭菜酱、韭菜馅饼、韭菜饺子、韭菜包子……生活中我们碰到韭菜的地方很多，冬至那天，想吃韭菜炒鸡蛋的我跑了几个超市都没有买到韭菜，估计会有很多晚一步到达菜市场的朋友没有买到韭菜吧。

小贴士：

①韭菜气味较重，消化不好、或者即将参加重要会议、面试等不方便又重要的场合之前，不建议食用韭菜，那样会导致你的形象分下降很多；

②韭菜有壮阳的功效，可以用来食疗，但不建议以韭菜为主食，不食用其他食物；

③韭菜的药用价值较好，当疾病较严重时，建议到专科医院进行专科检查；

韭菜是我们餐桌上常见的家常菜，不但是调味的佳品，而且还是富含营养的佳蔬良药。韭菜吃法多样，可以炒、拌，做配料、做馅等，怎么吃都美味。

韭菜收到很多人的喜爱，但是却没有多少人知道怎么吃更营养， 掌握正确搭配才能实现1+1>2的功效。

01

韭菜和它一起吃，胜过无数补药！

① 韭菜+虾仁

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韭菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，如果将其和虾仁搭配一起食用，可用于治疗夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫、治疗便秘。

② 韭菜+豆芽

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韭菜富含多种维生素、烟酸、胡萝卜素、矿物质、纤维素等营养成分。豆芽也含有丰富的膳食纤维，纤维素能促进肠道蠕动和消化，具有很高的食用价值。两者同吃，有利于排出体内堆积垃圾。

③ 韭菜+鸡蛋

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韭菜壮阳养肾，鸡蛋养阴养血，两者相配，既补肾又补血。同时，韭菜含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠排空，降低鸡蛋中胆固醇的吸收。

④ 韭菜+瘦肉

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韭菜中含有大量的硫化物，而硫化物除了抑菌之外，还可以促进肉类里B族维生素的吸收，所以和瘦肉一起搭配，既可以使得营养吸收更加充分之外，还可以丰富味道。

⑤ 韭菜+蚬子

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蚬子和韭菜都非常有营养价值，蚬肉可以加快身体的新陈代谢，如果搭配上韭菜炒制一同食用，可祛除体内多年的老湿气。

这两种食材搭配一起炒制不仅口感绝佳，还可以很好的开胃，我们在家中也能够制作食用；常食可增强肾动力，淡化色斑皱纹，男女都非常适宜！

02

吃韭菜应注意的事项

1、食用时不应加热时间过久

韭菜富含维生素B，过分加热会破坏这种补充剂，加热时间越长，损伤越大，所以食用韭菜时最好不要加热过久。

2、有眼疾的人不宜多吃

韭菜偏热性，多食易上火，而且其性辛辣，可能会导致眼疾的进一步加重。在《本草纲目》中就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

3、不应生食韭菜

韭菜中含有丰富的纤维素，不仅难以消化，且其食用部分生长时离地面近，容易被微生物污染、还可能有虫卵寄生；并且韭菜分株过多，不易清洗，所以最好不要生食韭菜。

4、不宜食用过多

韭菜虽然对人体有许多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多韭菜容易导致拉肚子。

正常人食用韭菜最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。中老年人和肠胃功能较弱的人群须再克制。