鸡、鸭、鹅都是比较常见的家禽，但是相比较吃法众多到处都有的鸡蛋、十分常见的咸鸭蛋，鹅蛋好像确实不太多见，这次我们就来了解一下鹅蛋的营养。

鹅蛋的营养成分：

以每百克鹅蛋为例，大约含有：蛋白质12.7克、脂肪13.6克、2克左右的碳水化合，剩下的绝大部分就是水分了。

至于一些矿物质营养，100克鹅蛋含有钠元素45毫克、钾元素76毫克、钙元素41毫克、磷元素70毫克、铁元素2.5毫克等；

还有一些维生素和其他微量营养元素：维生素A174（微克视黄醇当量）、维生素B10.06毫克、维生素B20.32毫克、胆固醇700毫克等等。

可以说鹅蛋的营养价值跟鸡蛋差不多全面，只不过蛋白质比鸡蛋低一些，一些微量元素含量上有点差别，其实这点营养的差别对人来说并没有太大的影响。

那么既然鹅蛋的营养价值也不错，为什么好像我们不太吃，也比较少看到有卖的呢？

首先主要是因为鹅蛋太大了，一般鹅蛋在半斤左右一颗，是鸡蛋的差不多4倍大左右，这么大的一颗蛋，一个人真够呛能舒服的吃完。

其次鹅蛋的口感还是比鸡蛋要差一点的，个人感觉不管是炒、还是煎和蒸都是如此，虽然也挺好吃的，但是口感比鸡蛋稍硬、略带腥味。

最后因为个头比较大，养殖鹅的也比鸡鸭要少，所以鹅蛋的价格一般也不便宜。

综上所述几点，鹅蛋对于一般人来说好像没有鸡蛋好吃、价格又高，这也是现在鹅蛋比较不多见的原因了。

相信大家都有见过鹅了，跟鸭子是差不多的，但是个头比鸭子大，而且生下的鹅蛋也也比鸭蛋大两倍以上。

鹅蛋的营养价值费比鸭蛋丰富，自然价钱也是要贵一些，鹅肉非常的鲜美，不会像鸭子一样有一种鸭味。

随着生活水平的提高，大家都能买得起鹅肉，而且大家都喜欢吃。

这样一来养鹅的人非常多，而且是大规模的饲养，一般鹅的话可以长到十多斤，甚至二三十斤，鹅肉也是十多块钱一斤。

鹅蛋的营养价值比鸭蛋高从里面营养成分来讲，主要是蛋白质、矿物质以及维生素等营养物质比鸭肉多，而且是多很多。

脂肪含量比鸭肉少，含瘦肉率高。

目前市场上鹅肉相对来说还是比较少的，不管是在饭店还是在菜市场，都比较难见到鹅肉，市场还是比较空缺的。

如果是大规模饲养鹅的话还是很好的，前景非常广阔，下面主要从鹅蛋的营养成分来介绍一下它的营养价值。

蛋白质

鹅蛋含有非常丰富蛋白质，尤其是卵蛋白和卵黄磷蛋白，比鸭蛋含量高出几倍。

蛋白质里面含有多种人体必须氨基酸，我们可以通过吃鹅蛋来补充必需氨基酸，吸收快。

鹅蛋不会像鸭蛋那样很腥，而且蛋黄很大，一个蛋黄可以抵两个鸭蛋蛋黄，一般一个鹅蛋就可以炒一盘菜了。

其实鹅蛋很适合小孩吃，尤其是刚出生不久的宝宝吃，非常好，含有丰富的营养物质，都是人体必须要的。

脂肪

鹅蛋的脂肪含量比较低，大多集中在蛋黄里面，含有很多的卵磷脂。

而且卵磷脂对于小孩的大脑发育是很重要的营养物质，鸭肉它的脂肪含量比较多。

鸭蛋也是一样，脂肪比较多，卵磷脂比较少，还不如鸡蛋多，所以如果是宝宝要吃鸡蛋的话最好是吃鹅蛋。

当然了蛋黄也不能多吃，不管是什么蛋，都要少吃，因为胆固醇含量比较高。

吃多了容易患心血管疾病，所以一定要适可而止。

矿物质

矿物质是人体必需的元素，我们每天都需要补充足量的矿物质。

包括大量元素和微量元素都是很多，矿物质主要是铁、麟以及钙等元素含量比较多，也很容易被人体吸收。

对于小孩来说吃鹅蛋是很好的，至少比吃鸡蛋跟鸭蛋要好。

其实按照大小来讲的话，鹅蛋也不会比鸭蛋贵。

现在一个鹅蛋的价格是三块钱左右，一个鸭蛋的价格是一块钱，但是鹅蛋的重量是鸡蛋鸭蛋的两三倍，比恐龙蛋的价格少。

维生素

鹅蛋中含有大量的维生素，包括维生素A，维生素D，维生素E，核黄素以及硫胺素等等，含量很大。

鹅蛋中的维生素含量主要以核黄素以及尼克斯比较多，这些都是我们人体必须要的维生素。

其实食物中含有的营养成分是很多的，我们只要做到饮食均衡，不暴饮暴食，保持一个好的饮食规律。

鹅蛋，成椭圆形，个体很大，味道有些油，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，对于鹅蛋来说虽然不经常食用，但是它也有其丰富的营养价值及功效。

鹅蛋的营养价值

鹅蛋具有丰富的营养成分，蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白含有丰富蛋白质，提供人体所必须的各种氨基酸，易于人体消化吸收;蛋黄内聚集大部分的脂肪，约一半是卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用;矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多。而丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素等包含在蛋黄中，提供人体所必须的维生素。

补中益气的功效

鹅蛋性味甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

清脑益智的功效

对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。做法：将鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

去除孕妇中胎儿的胎毒

去除胎毒的功效妊娠后期是去除胎毒的最好时期，要连续吃一星期或最后一月天天吃，可有效去除孕妇中胎儿的胎毒，营养价值极高。月子期间与豆浆一起吃，还有下奶的作用。