猪肚鸡汤是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡。猪肚性温，健脾和胃，能补脾胃之气，养脾胃之阴，猪肚和鸡肉的温补搭配，温和而不燥热，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，喝起鲜香美味，吃起来浓香嫩滑。下面我们一起来了解一下，猪肚鸡汤怎么煲。

【猪肚包鸡汤】

食材:新鲜猪肚1个，土鸡1只，大葱适量，白胡椒粒适量，料酒一勺，枸杞少许，红枣4个，党参2根，盐适量

做法:

1、猪肚用盐反复清洗干净，清洗的时候不要水，反复清洗猪肚摸起来黏稠，没有异味即可。（盐需使用粗盐效果更佳哦，也可用食用小苏打/面粉代替。）

2、土鸡最好选择2斤多点的，去掉头部，脚部，冷水下锅焯水，加大葱，姜片，料酒一起，水开煮1-2分钟就可以捞出。

3、把焯水好的土鸡塞进猪肚中，再塞入葱姜和白胡椒粒，白胡椒粒可以先炒香，可以把一部分磨成粉末一起放进去，汤更白更香浓。再用牙签封口。

4、把封口好的猪肚放入锅中焯水，水开后就捞出。

5、取一个汤锅，再把焯水的猪肚包鸡放进去，加入清水没过猪肚，煮开转小火煲1个半小时。

6、关火，把猪肚捞出，等不烫手后切开，取出整只鸡，把猪肚切成细条，整鸡砍块。

7、切好后，再把猪肚和鸡肉放回锅中，加入少许胡椒粒磨成的粉末，一小把枸杞，4个去核的红枣，2根党参再炖半小时即可。炖好后关火，记得要焖几分钟再打开盖子。最后根据个人口味加入少许盐和葱花即可。

猪肚脆爽，鸡肉软嫩，口口香浓好味道。趁着秋风起，给家人煮上一锅热腾腾的猪肚鸡汤，温润下肚，真是特别的滋补，暖胃又暖身，胃不好的人秋冬多喝养胃一级棒哦。

煲好的猪肚可以切成小块，就随便沾酱油都很好吃！平时养生，这个汤可以煲起来，肉好吃，汤就更鲜甜了！

1原材料:先煮好的猪肚，姜，白胡椒，玉米，鸡腿菇。

2焯过水的鸡肉，用流动的水冲洗干净。

3锅里放油烧热，油不要太多，我喜欢清淡一点的。加入姜片，炒一下，加入鸡肉，猪肚，翻炒几下。

4加入玉米，鸡腿菇，几片胡萝卜配一下色，红枣，加水，煮20分钟就好了。

5做好了，喜欢加入猪肚，白胡椒的味道，想喝辣一点的汤，就多加点白胡椒，有胡椒的辣味更好喝。简单，清淡，白色的汤，味道很香。盐不要太多，要喝汤就要淡一点，吃肉觉得淡可以自己加点调料。

小窍门：

猪肚是先煮好的，我买一个猪肚，一次一半，可以做两次。买回来的猪肚用面粉加盐洗又快又干净，洗干净以后放入锅中，加入白胡椒粒，水开以后小火住30分钟就好了。这样做出来的猪肚鸡汤，真的是非常好喝的！

下面我来分享一下，猪肚鸡汤怎么煲的方法，希望可以帮助到你。

1.清洗猪肚，除了大家会用油，生粉，盐等方法反复清洗外，再分享一个老妈教我的简单方法处理猪肚的清洗工作。

首先是把猪肚反转，漏出滑滑的一面就是猪肚的粘液面了，烧红铁锅，将猪肚放进锅里烫热，来回来烫，然后粘液面会有点烫熟的，然后再有刀刮去黏膜面，再清洗。

2、清洗干净就冷水下猪肚和鸡在锅中焯水，放入姜片和料酒去腥！

3.除了淮山枸杞，所有配料与焯水后的猪肚，鸡放入煲里加水开始煲汤！

4.明火煲了45分钟后，再放入淮山，枸杞，再煲半小时，鲜甜美味的猪肚鸡汤就煲好了！