春回大地，万物复苏，现在天气越来越暖和了，各种花朵已经逐渐开放。走在田野边上，满眼望去除了野花就是野草，提到春天最不可多得的美食，那就属于野菜了，其中野菜中最被人熟知的就是香椿，虽然香椿是长在树上的，但是只有在春天才能吃到的一种美食。

香椿是一种传统的食材，香椿只有处于嫩芽时期才好吃，所以他的时令比较短，喜欢的朋友们一定要，在这个时间段多买些吃。对于香椿很多人喜欢吃，但又有很多人是不喜欢它的味道的，因为香椿它有一种独特的一种气味，经常吃香椿，还有增加食欲的功效。

香椿的做法也是多种多样的，可以凉拌着吃，炒着吃，煎着吃，炸着吃等等方法，在我们平民老百姓的饭桌上最最常见的做法就是香椿炒鸡蛋，无论是哪种做法都可以成为非常可口的一道美食。

香椿虽然营养丰富又非常的可口美味，但是在吃香椿的时候也是有3大禁忌的，不能乱吃，不然还会影响我们的身体健康。

吃香椿有这三大禁忌 很多人都不知道

吃香椿忌不焯水。很多人在买来香椿后，直接清洗干净就直接烹饪，其实这种做法是不正确的。因为香椿里面含有非常高的亚硝酸盐，如果不焯水直接食用很可能会引起亚硝酸盐中毒。所以我们在食用香椿的时候一定要先焯水，再食用，这样才会吃起来比较健康、放心。

忌食老香椿。大家都知道香椿的时令比较短，头茬的香椿是最好吃的，所以谷雨前是吃香椿的最好的时节。一般过了4月中旬以后，香椿就长得比较成熟了，口感已经非常老了，老的香椿所含的亚硝酸盐的含量会越高。所以4月中旬以后的香椿，就尽量不要再食用了，虽然价格便宜，但是不利于我们身体的健康。

生病者忌食香椿。大家都知道香椿的营养非常的丰富，具有美容抗衰老、增加食欲、促进内分泌的功效，是一味滋阴补阳的好药。但是很少有人知道，香椿其实是一个发物，一般养阳气的食材大多都是发物。所以身体有伤口或者患有慢性疾病或皮肤病的人，就尽量不要吃香椿了，不然可能引起这些伤病复发。

早期香椿太多，吃不完该怎么保存？

腌制法。在以前没有冰箱的时代里，老一辈里保存香椿，大多都是通过腌制的方法：把摘下的新鲜的香椿不用清洗，直接放在一个无油无水的容器里，在里面多放一些食盐，用手把香椿和食盐涂抹均匀，放在阴凉通风处腌制一星期左右，然后拿出来摊开晾几天，晾干表面的水分就可以放入保鲜袋里密封保存了，用这种方法储存香椿，储存半年也没有问题。

焯水法。把刚采摘的新鲜香椿，清洗干净后放进热水里焯水两分钟，捞出来控干水分，然后把香椿切碎，摊平放在阴凉通风处晾晒，把水分晾干，然后放进保鲜袋里密封保存，这种方法保存，也可以保存应半年到一年的时间。

今天给你们介绍了关于吃香椿的3种禁忌以及储存香椿的2种方法，相信大家都已了解。但值得提醒的是香椿虽然好吃，但在食用的时候一定要注意哦。另外，香椿千万不要和牛奶一起吃，不然会容易引起腹泻。

香椿虽好却并不适合所有人群，它是一种发物，会诱发人类旧疾复发，因此患有慢性疾病的人群不能吃香椿，另外阴虚或者有眼病的人群也不适合吃香椿，不然会让人们身体的不良症状加重，对身体健康不利。

而且香椿与牛奶不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。香椿与菜花也不能一起吃，因为香椿中的钙质会被菜花中的一些化学成分分解，不利于人体对钙质的消化和吸收。

香椿与黄瓜也不适合一起吃，黄瓜中的酶类成分，会破坏香椿中的维生素C，出现严重的营养流失，人们食用以后根本起到不应有的功效。

香椿是一种高钾的蔬菜，平时不能和高钾食材一起吃，因为这样会让人体吸收过量的微量元素钾，会让人们出现高钾血症或者胃肠痉挛。

由于香椿含钙质比较高，有结石的人最好慎吃。最后就是有眼疾、过敏体质或者抵抗力差的人应该尽量避免食用，这主要是香椿它不是一种温和型的食物，它本身比较刺激，所以最好还是不要食用。

不管香椿有多么好吃，归根结底就是以上几类人群不能够去接触香椿，毕竟身体最重要。