竹笋也叫笋子，笋子的种类很多，很多人在吃竹笋的时候，发现竹笋是苦的，非常影响口感，竹笋是苦的还能吃吗，新鲜竹笋怎么做好吃不苦，下面就来告诉你竹笋好吃不苦的技巧

想要新鲜竹笋不苦，将竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。

只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。

将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水，冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！

新鲜的竹笋怎么做好吃？

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。

竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。多带带烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗涩味就没了。

竹笋的吃法多种多样,素有荤素百搭的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

水煮竹笋时加放少量芝麻酱，不仅易软烂而且芳香可口。

以上关于新鲜竹笋怎么做好吃不苦的相关知识你都了解了吗，希望对你有帮助，祝健康。

鲜笋除了含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、b族维生素和维生素c，以及钙、磷、铁、粗纤维等营养成分，还含有大量的草酸。草酸容易与钙结合成草酸钙，草酸钙若多了就会形成尿路结石，影响人体对钙质的吸收。所以在鲜笋下锅炒煮前应先用开水把笋在开水里焯3～5分钟，这样可分解笋中大部分草酸，除去涩味，进而提升鲜笋的口感，在炒煮时要烧熟煮透来进一步消除草酸。这样炒制出来的竹笋才会不苦且爽口好吃。