宅家做面食没有酵母怎么办？其实想要快速发面有很多窍门，20分钟发满盆。

在分享不用酵母粉发面之前，先来聊聊酵母、泡打粉、小苏打都是用来做什么的？很多初学面食的网友搞不清楚，下面先给大家科普下。

首先酵母粉有干酵母和鲜酵母之分，是一种单细胞微生物，营养学称为“取之不尽的营养源”。可以食用、营养丰富，还有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。

用酵母发面，使面团中产生大量的二氧化碳气体，加热成熟时气体膨胀，是面食变得松软好吃，还可以提高面粉的营养价值。主要添加在面包、包子、馒头中，帮助面团膨胀。

小苏打。小苏打化学名为碳酸氢钠，成分为碱性，是膨大剂的一种，在点心中使用可以增加点心的酥脆度。小苏打与酵母都可以用于面团的发酵。

泡打粉。泡打粉又叫速发粉或者蛋糕发粉，是化学添加剂，也是膨大剂的一种，成分为碱性。常用于蛋糕、西饼的制作。泡打粉在接触水分时，酸性及碱性粉末同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体使食品达到膨胀松软的效果。泡打粉也可以用于面团的发酵，常与酵母粉混合使用。

看完这3种粉的区别，家中发面酵母粉是首选，其它二者都是化学成分，对面粉营养有一定的破坏。

但是家里的酵母粉用光了应该怎么办呢？能用什么代替酵母粉来发酵呢？

下面给大家分享3种不用酵母粉就能快速发面的方法。

1.蜂蜜+白糖+少许小苏打

取500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜（用蜂蜜代替酵母），再加入5克白糖（白糖可以缩短发面时间），再加入5克小苏打，加入温水搅拌成絮状，动手揉成光滑面团。

用保鲜膜封住面团，或者用盆子盖住，放在温暖的位置饧面10分钟，面发胀至2倍大就可以了。

2.小苏打+蜂蜜+白醋

取500克面粉，加入4克小苏打、5克白醋、5克蜂蜜，少量多次的加入温水，搅成面絮后动手揉成面团，用保鲜膜密封饧面15分钟即好。

3.小苏打

取500克面粉，加入50克食醋、250克温水，将面和好，饧面10分钟，再加入4克小苏打，使劲揉面，一直揉到没有酸味位置，这样蒸出来的面食松软可口。

家里没有酵母粉了，上面3招应急方法总有一招适合你。大家下次出门采购的时候，记得多买一些酵母留着备用，这样有备无患嘛。

家里没有酵母可以用白酒发面，在面团的中间挖个小坑，放个小碗倒入两小杯白酒，10分钟后，面团就会开始发了。发酵4至5小时后，面团就变得松软了，就可以揉搓面团了。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软。吃上去没有味酸，味道也倍棒。