茶叶蛋是生活中再常见不过的一种小吃，尤其是早点铺，几乎每一家都会有茶叶蛋，不管男女老少，不论是上班族，还是学生党，几乎吃早餐都离不开茶叶蛋。

大家都知道，茶与鸡蛋对人体都有莫大的好处。

茶的好处不必多说，爱喝茶的人都知道，比如可提神醒脑，消炎抗氧化，抵抗衰老，有益脑血管，预防龋齿等等；

鸡蛋也含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素等，每天吃1~2个鸡蛋，人体可充分吸收它的营养，从而增强免疫力。

但是，当茶叶与鸡蛋同煮时，却产生了1+1＜2的效果。

这是因为当茶叶与鸡蛋一起煮时，茶叶里的酸碱成分会与鸡蛋中的铁、钙元素形成沉淀，对我们的胃、肠、肾都会产生刺激，而且会阻碍十二指肠对钙元素的吸收，从而导致缺钙以及骨质疏松。

经常吃茶叶蛋会有哪些危害？

不知道大家观察过没有，茶叶蛋的蛋黄是黄绿色的。这是因为，蛋黄里的亚铁离子与蛋白中的硫离子产生化学反应，形成了硫化亚铁导致的。硫化亚铁会影响人体对铁的吸收，而且对胃有很强的刺激性，如何常吃茶叶蛋会因为对铁元素吸收不良而导致缺铁性贫血。

再者茶叶里含大量茶多酚，它与鸡蛋中的蛋白质结合，会产生沉淀性物质沉积体内，影响人体对蛋白质的吸收。

况且茶叶蛋一般蒸煮时间都很长，由于滚开水以及蒸锅水会产生多种有害金属，而且还有可以致癌的亚硝酸盐，常吃茶叶蛋会引发消化、神经、泌尿以及造血等系统疾病。

很多早点摊的卫生问题难以让人放心，而且茶叶蛋的原料本身的质量就难以保证，而且售卖时间很长，很可能今天卖不完明天接着卖，导致茶叶蛋容易变质。

万万没想到，我们日常生活中每天吃的茶叶蛋居然有这么多危害。

那么茶叶蛋究竟能不能吃？

茶叶蛋对人体有害的前提是：长期吃，大量吃，长期累积肯定是不好的。

但适量或者少吃茶叶蛋，既能满足人们对茶叶蛋味道的喜爱，也不会对健康造成危害。再说了，这世上唯美食与爱不可辜负，想吃点啥就吃点啥吧。

那么多少是适量呢？答案是，每天不超过1个。

而且，最好现煮现吃，少浸泡，这样茶中的茶多酚与鸡蛋渗透得少，对营养的伤害就不那么大。

不过需要特别强调的是：不要把茶叶蛋当成营养品，孕妇、胃溃疡病患、有胆囊炎、胰腺炎病史的老年人都要尽量避免吃茶叶蛋，以免引起身体不适。

最后要提醒大家的一点是：如果您真的爱吃茶叶蛋，建议用红茶煮茶叶蛋。因为红茶香醇浓厚，用它煮的茶叶蛋，颜色鲜亮，而且香气好。

第二个好处就是红茶是全发酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下会发生酶促氧化反应，含量减少，茶性温和，对胃的刺激性小。

相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。另外，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 基于上述原因，平时不宜用茶水煮鸡蛋食用。建议茶叶蛋偶尔食用且一次不超过一个即可。

经常吃茶叶蛋会对人体的消化系统造成威胁，这是因为要想茶叶蛋有味道的话，就必须加足够的茶叶在热水里反复的煮很长时间。在煮蛋的这段时间里，茶叶中的鞣酸以及碱物质会与鸡蛋中的钙物质以及铁元素结合。一旦出现这种情况的话，会导致凝结物增多，会增加肠胃负担，还可能出现消化不良的现象。

一些商家为了节约成本，会反复使用煮过茶叶蛋的酱汁和茶叶。这一煮可能就是半个月，这其中还会产生不少的有害物质，如重金属、亚硝酸盐，这些物质都是致癌的直接因素，容易引起导致重金属中毒。

所以吃茶叶蛋还是自家煮比较好，一天之内也不要吃太多，毕竟茶内含多酚类物质，这些物质能够与鸡蛋中的蛋白质以及生物碱生成沉淀，对人体的确存在着危害。