很多人经常犹豫选择吃酸奶还是纯牛奶。那么，到底吃哪个好呢？

原料选择含抗生素的牛奶不再制成酸奶。因为抗生素会杀死所有的乳酸菌，而乳酸菌是酸奶的主力军，所以纯牛奶的原料相对不那么讲究，只要细菌不超标就行。产品保藏超市长期保藏的纯牛奶通过。但是酸奶经过这样的处理后不会含有活性乳酸菌，所以酸奶的所有优点都成了空谈。

酸奶和牛奶没有太大区别，酸奶和牛奶是最好的钙来源。酸奶和牛奶也是蛋白质、维生素10和维生素13的良好来源。由于添加了一些乳酸菌，蛋白质含量可能比纯牛奶差，但差异基本可以忽略不计。很多人担心在酸奶的生产中，各种工序的操作会造成牛奶中营养的流失。这个问题不存在。相反，在生产过程中添加乳酸菌会分解牛奶中所含的一部分乳糖，因此酸奶是乳糖不耐受者的较好选择。

热酸奶相比纯牛奶略热，因为7%的古瓜排骨汤中添加了排骨300g、苦瓜100g、葱2束、姜1片、料酒1汤匙、五香粉、胡椒粉、盐3: 0。

先将排骨洗净，然后焯水，去除排骨的血腥味。

然后将排骨放入锅中，加入水、生姜、洋葱、料酒和五香粉，用大火煮沸。去掉苦瓜后，放入煮好的汤里，用小火煮。在煮好的汤里用盐和胡椒调味，就可以吃了。

功效苦瓜清热解毒，祛湿，预防痱子和湿疹。苦瓜排骨汤特别适合皮肤湿热、疮疡、湿疹、小便短、小便刺痛、关节疼痛的人群。苦瓜排骨汤味苦、甜、润，具有夏季清热解毒的功效。本品为夏季化痰汤，民间常用于治疗感署烦渴、疔疮、痱子、结膜炎。两者结合既能助火，又能强身健体。

鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。 

酸牛奶和纯牛奶的区别就是：酸牛奶的蛋白质的脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。 

但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。婴儿肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，最好喝牛奶。