土豆的通用学名是马铃薯,东北人称其为土豆、华北人称其为山药蛋、西北人称其为洋芋、江浙一带人称其为洋番芋、广东及香港人称其为薯仔。

土豆被营养学家称为“十全十美的食品”，它不仅能够当粮食，又可做蔬菜。因为土豆易被人体所吸收和消化，在欧美国家享有“第二面包”的称号。美国农业部农业研究所认为：“每径只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。”

土豆有什么营养价值，怎样吃效果更好？ 

土豆味甘，性平。有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆铤炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、3族维生素、维生素〇等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少位龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用^宽肠通便土豆含有大0膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止更秘,预防肠道疾病的发生。

降糖降脂、美容养颜土豆能[共给人体大3有特殊保护作用的黏液蛋白。能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心脑血管的脂肪沉积，保持血管的弹性，有和斤预5方动脉粥样硬化的发生。±2同时又是一种喊性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

补充营养、利水消肿土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微3元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

勿食发芽、腐烂的土豆，以防人体中毒。这是因为土豆中含有一神叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还会麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，最终会导致因呼吸中枢麻痹而死亡。

另外，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者应忌食土豆。 

土豆如今已经成为一种主食，土豆怎么做好吃？小编推荐土豆的几种家常做法供各位参考，喜欢吃土豆小伙伴可以试试。

油焖辣椒小土豆

主料：小土豆800克、红尖椒2个、尖椒5个

调料：食盐2茶匙、八角2个、生抽3汤匙、老抽4汤匙、植物油4汤匙、白糖1/2汤匙、水适量油焖辣椒小土豆的做法：

1.锅内倒植物油，比平时炒菜要多一些，油烧热后放入清洗好的小尖椒，小火煎2.煎至辣椒表皮焦黄，辣椒变软，放入小土豆煸炒，放入老抽3.放入生抽，翻炒均匀

4.倒入没过小土豆的水，放入八角

5.放入盐调味，放入少许白糖提味

6.小火焖至汤汁收快干即可

烹饪技巧：

1、尖椒一定要煎软，在和土豆一起炖才够味;

2、老抽可以多放点上色，我大概放了图上的汤勺4汤勺;3、白糖不要多放，放一点提味即可;

4、最后汤汁收到快干即可，多了不好吃，少了容易糊。

孜然椒盐小土豆

原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许做法：

①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

沈阳小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油做法：

①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。

②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。

③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

五花肉烧土豆

主料：带皮五花肉 (适量)

调料：土豆 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、八角 (2粒)、干辣椒 (2个)、红烧酱油 (2-3勺)、冰糖 (少许)、料酒 (适量)五花肉烧土豆的做法：

1锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

2将五花肉切成肉块，葱、姜、蒜，略拍散待用。

3冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色。

4加入焯好的五花肉，煎至两面微黄。

5五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。

6倒入足量热水没过五花肉，烧沸后挑拣出葱、蒜。

7移至砂锅中撇去浮沫，调入2-3勺红烧酱油。

8转小火盖上盖子慢炖50分钟，炖至五花肉软糯。

9土豆洗净，切块。

10投入土豆块再烧10 分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。

小窍门：

1、炖肉切忌用冷水，因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏，从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水，是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉，会让肉块表面的蛋白质迅速凝固，减少营养价值的损失，味道更鲜美。

2、炖肉的时候最好一次性把水加足。

3、土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

杏鲍菇焖土豆片

食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法：

1、准备肥肉一块;

2、土豆去皮切片;

3、杏鲍菇切片。

4、热锅下肥肉炒出油来。

5、放入土豆片翻炒一会。

6、放入杏鲍菇翻炒一会;

7、放生抽;

8、翻炒一会;

9、放孜然辣酱;

10、放红椒。

11、放蚝油。

12、盛入盘中。

土豆烧排骨

主料：排骨 (适量)、土豆 (适量)

调料：葱 (适量)、蒜末 (适量)

1.土豆切块，排骨切段，热水里过好捞出。待用。

2.油锅热，放入辣椒酱，蒜末出香味，放入排骨，炒至排骨中的油都出来。

3.放入土豆，继续煸炒。

4.加入生抽，料酒，盐、白糖、鸡精。

5.倒入适量的清水，(刚好末过排骨)水开，盖好锅盖，小火慢炖10分钟。

6.大火收汁，撒葱花即可。

宫保土豆

用料：土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油做法：

1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。

2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。

4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。

5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。

6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。

7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。

8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。

Tips

花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。

炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。

土豆焖排骨

用料：肋骨、姜葱蒜、桂皮1片、花椒10来粒、干辣椒3-4个、香叶一片、醋几滴、生抽一勺、老抽一勺、冰糖3颗、盐少许、胡椒粉一咪咪、鸡精一咪咪、料酒一盖子、八角2个、香叶2片做法：

1、肋骨斩断成块状，土豆削皮后切滚刀块，其实就是切小块啦、生姜切片，大蒜剥皮，小葱葱白和葱花切了分开;2、肋骨冷水下锅倒入一盖子料酒，一小陀拍碎的生姜，焯水，脏兮兮的血沫沫浮出来关火，冷水冲干净;3、锅倒入油烧热了爆炒排骨，微微焦了捞出来排骨;4、加土豆翻炒到土豆焦黄色有微微焦边捞出来;

5、锅里放油想爆香一大把花椒，花椒捞出来扔掉(可以省略这一步);6、锅里少许油下香叶八角桂皮打算姜条冰糖炒出香味;7、加入排骨和土豆，加盐，老抽，生抽，翻炒均匀土豆生抽染色。新手轻松hold住的土豆焖排骨的做法 步骤6放水刚好没过一半食材，大火煮开小火慢炖到收干汁水，15-20分钟左右;8、出锅前大火收汁加鸡精，出锅撒葱末。有黑胡椒粉和五香粉可以撒一点调味!

小贴士：

木有冰糖可以放少许白糖提味，基本上要保持有干辣椒八角桂皮，放少许花椒更赞!

番茄土豆焖排骨

用料

主料：猪大排2条、土豆1个

辅料：柿子椒1个

调料：姜3片、蒜3瓣、生抽5克、蚝油5克、水淀粉5克、番茄酱10克、白糖5克、植物油1汤匙番茄土豆焖排骨的做法：

1.准备所有材料，猪小排事先焯水后捞出备用，锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片和蒜片2.爆出香味，再加入猪小排煎至排骨微金黄，调入适量的白糖3.调入适量的生抽、老抽

4.调入适量蚝油、番茄酱，将排骨翻炒均匀

5.然后加入足够完全没过排骨的水，加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟6.煮的过程中将土豆去皮切滚刀块，柿子椒切小块备用，15分钟后，开盖放入土豆块，继续中小火焖15分钟7.煮至汤汁稍收的较少时，放入柿子椒，焖2分钟至辣味煮出来，调入一点点的水淀粉8.收浓汁即可

小贴士：

1、排骨要先焯水去除血水再使用。

2、所有调料都是含盐份的，不用再另外加盐，也不用每种调料都放太多，不然，收浓汁后会很咸的。

3、有的土豆本身就能使汤汁变浓稠，要是你觉得汤汁浓稠度够了，就不用再调入水淀粉了。

4、夏季青椒是很辣的，我认为只要一点点微微的辣味就足够了，要是太重的辣味，就完全盖住了番茄的酸味了，这样就不能突出这菜的重点了。

土豆怎么做好吃？今天4种土豆的做法送给大家，还有动图教程哦！大家快点来做土豆啦！

清炒土豆丝

用料：土豆，干辣椒，蒜，生抽，陈醋，油盐适量

1. 土豆洗净削皮之后先切薄片。

2. 然后把土豆片平铺切丝儿，尽量切的细一点，炒出来的口感才会好。

3. 把切好的土豆丝放装有清水的碗里浸泡10分钟。土豆丝一定要过一遍水，这样可以洗去土豆丝上的淀粉，炒出来的土豆丝才能爽脆可口。

4. 锅内倒少许油，先煸炒爆香蒜末辣椒。

5. 然后放入沥干水的土豆丝进行翻炒，加入一点盐和生抽调味即可。注意：快出锅前加入两勺陈醋，保准酸辣可口，美味好下饭！

陈醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，还助消化。加了陈醋的炝炒土豆丝，爽口不腻，美味不长胖。

锅巴土豆

用料：土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克1. 土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；2. 炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到；3. 土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用；4. 将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。

土豆火腿早餐饼

用料：土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐1. 胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用，土豆洗净切片，放锅里面蒸熟，压成土豆泥；2. 把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆泥搅拌均匀，再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团；3. 手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁；4. 锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎，翻面，煎至金黄即可出锅。

土豆焖饭

用料：米两人份、土豆1-2个中等大小个头、蒜几瓣、料酒半勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1茶匙、葱几根、香油1茶匙1. 米先浸泡15-30分钟大蒜切片，备用，土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；2. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火；3. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；4. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。