肠道微生物群的组成与大脑功能密切相关。肠道生成了大约95%的血清素，这对心理健康有很大的影响。我们所吃的食物能决定我们是否感到快乐、悲伤、沮丧甚至产生自杀的想法。

饮食会对心情有什么样的影响？

地中海式饮食。强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类；烹饪时用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油。遵循这种饮食方式的人也较少吃加工食品、糖和糕点。英国伦敦大学学院的流行病学家和公共卫生学家发现，釆用这种饮食方式能避免患上抑郁症。

西式快餐。吃大量炸鸡、薯条等快餐不仅有发胖的危险，其中的反式脂肪酸含量高，破坏体内的欧米伽脂肪酸数量的平衡。美国匹兹堡大学医学中心的研究表明，体内欧米伽一3脂肪酸含量低的人更容易感到悲观和沮丧。

生酮饮食。这种饮食建议减少对碳水化合物的摄入，同时增加脂肪的摄入。生酮饮食通过刺激神经递质氨基丁酸的生成，从而减轻压力和焦虑，提高精神集中度。此外，双相情感障碍和精神分裂症患者釆用这种饮食后，症状也有所减轻。

高蛋白饮食。因为蛋囪质能刺激神经递质去^肾上腺素和多巴胺的生成，蛋白吃得多的人通常更瞥觉，反应时间比一般人快。

咖啡因含量高的饮食。这种饮食会损害心理健康。摄人过多的咖啡因会干扰入睡，甚至导致失眠，进而造成情绪困扰、抑郁。要注意的是，咖啡因不仅存在于咖啡中，也存在于浓茶、巧克力和碳酸饮料中。

富含新鲜果蔬的饮食。新西兰奥塔哥大学的心理学家发现，经常食用新鲜的胡萝卜、香蕉、苹果、菠菜、葡萄柚、生菜、柑橘类水果、浆果、黄瓜和猕猴桃，能减轻抑郁症状和改善情绪。

低碳饮食。人体需要碳水化合物来生成血清素，这是一种让人感觉快乐的激素。碳水化合物摄人不足的人更容易感到疲劳、愤怒、沮丧和紧张。为了从碳水化合物中获得最大的好处，应远离含有单糖的食物如饼干、蛋糕和糖果。

低铁饮食。铁对维持人体健康必不可少，缺铁的人会感到极度疲劳，难以集中注意力，并容易抑郁。这种矿物质主要存在于肉、鱼和显腐中。

维生素印含量低的饮食。维生素8,在粮谷类、豆类、坚果、动物内脏中较为丰富，它能将碳水化合物转化为能最,摄入量不足会对心理健康造成负面影响。美国达特茅斯学院的营养学家发现，内向、不爱活动、疲劳、丧失自信和心情不好是缺乏维生素8^的常见症状。

叶酸含量低的饮食。叶酸存在于谷物、菠菜、花椰菜之中，其与血清素的生成有关。美国纽约大学的健康科学家发现发现，饮食中叶酸含量低的人患抑郁症的风险高，一些抑郁症患者体内有一种基因抑制他们吸收叶酸。

高糖饮食。除了引起体重增加，吃太多糖会导致抑郁，增加焦虑症患者的痛苦感受，降低学习能力，干扰记忆。

维生素0含量低的饮食。一些人在冬天患上了季节性情感障碍，一个原因就是缺乏维生素0。这种维生素存在于脂肪含量丰富的鱼,以及其他食物(橘子、牛奶、谷类等〉中。多晒太阳也能増加维生素0,那些经常待在室内的人患季节性情感障碍的风险更高。

高脂饮食。当吃了太多奶酪、薯片和肥肉时，大脑功能也会受到影响。除了让人昏昏欲睡，还会导致抑郁和痴呆。

酒精含量高。酒精会改变大脑中的神经化学物质。经常饮酒者患焦虑、抑郁和记忆问题的风险较高；经常饮酒与自杀、自残和精神病之间也有联系。

阿斯巴甜含显高的饮食。这种看似健康的人工甜味剂也会影响心理健康。科研人员对食用阿斯巴甜的人进行了追踪调査,发现这些人更容易感到烦躁和抑郁，并在精神功能测试中的得分低于平均水平。

饮食与心理确实有着密切的关系。英国行为心理学家最近通过大量的事实研究，表明人的性格与口味有着密切的关联。 

喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差；

喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，但意志不坚定，做事容易丧失信心；

而喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气；

喜欢吃清淡食品的人则注重交际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。 

如果把饮食和民族联系起来，那你就会发现另一番有趣的现象。就拿面包来说吧，俄罗斯有种著名的面包叫作“大列巴”，其个头和分量就如同俄罗斯人一般“够劲”，显示俄罗斯人粗犷豪爽，不拘小节，

而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条，说明法国人注重浪漫柔情，情感丰富，这一点从他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。

美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡一类的快餐更被美国人所钟爱。刚才说了喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。美利坚人喜欢刺激冒险的性格，同他们的饮食习惯看来确有关联。

食物和心理其实每时每刻都发生着关系，这一点从我们的平常生活就能看出来：

形容女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”；

我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”的；

我们伤心的时候流下的是“苦涩”的泪水。

酸甜苦辣咸，这五种味道都能找到相应的心情对应词。人常说一方水土养一方人，现在看来一种饮食习惯也造就一类人。这话是不是多少有些道理？愿我们每天都能“吃”出好心情。