鱼肉细嫩鲜美且营养丰富，含有多种脂肪酸，能防止血液粘稠度升高，保护心脏，强健大脑和神经组织。鱼肉中含有的无机盐和维生素含量高，能满足身体对营养物质需求。另外鱼肉中的蛋白质所含必需氨基酸量和比值跟人体差不多，容易被消化和吸收。因此吃鱼肉带来的好处远远超过你所想象的，但并不是所有的人都适合吃。

正确饮食有益健康，吃鱼固然好，但前提是选对，做好，营养均衡。陈舜胜说，食物种类越丰富，营养摄影师就越全面。吃鱼的时候也要蔬菜和主食搭配，控制其他肉类的摄入，否则总热量、总蛋白质、总脂肪都会超标，这也是不健康的。除此之外，鱼的选择和烹饪也因人而异。

慢性病患者或高危人群多吃海鱼。超重、肥胖、慢性病家族史、老年人等。往往是慢性病的高危人群，所以要注意控制血脂。海鱼比淡水鱼含有更多不溶脂肪酸。通常情况下，可以多吃海芝士鱼，尤其是长圆柱形洄游鱼类，如鲭鱼(鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼)、鰺鱼鱼(池塘鱼、竹筒鱼)、沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼、轻鱼、金枪鱼等。

吃鱼最好方法包括蒸，炸等。最健康的方法是蒸，既能保持鱼原有的美味，又能减少油和盐的摄入。一般来说，新鲜的白肉鱼，如多宝鱼和鲈鱼，营养价值高，味道好，最适合蒸；红色或灰褐色的鱼，如鲭鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。有强烈的腥味，所以可以选择红烧，但在烹饪过程中要控制油和盐的添加。脂肪含量高的鱼，比如秋刀鱼，应该是油炸味道最好但是血脂高的人少吃。另外，烹饪时不建议煎鱼，这样会破坏鱼的营养，使其难以消化吸收，还可能导致油脂摄入过多。

日常生活中如何挑选鱼？

选鲜鱼八分大的鲜鱼。一些体质差的鱼不灵活，或者嘴靠近水，或者巴是耷拉着身子游或者鱼在水面上横着浮转肚的鱼最好不要买。海水鱼大部分是冷藏的，鱼眼和鱼鳞要有光泽，鱼体要完整。鱼最好大八倍，小得多刺，大得肉厚。

总的来说鱼的营养价值很高，吃鱼有益于身体健康，生活中的你不妨多吃些鱼吧，这样会更聪明哦。

不管是淡水鱼还是海鱼，鱼的营养价值都很高，首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。再次，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。 

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。鱼的营养价值很高，而且鱼肉对人们的健康更为有利。平时吃鱼注意煎焦了的鱼不能吃，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。 

咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。 

痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。