铁皮石斛是一种多年生草本植物，是一种名贵的中草药。自古有“滋阴三品”之称，在民间有“救命仙草”之誉。其功效可提高人体免疫力，增强记忆力，补益五脏，抗衰老，抑制肿瘤，改善糖尿病症状，抗缺氧。对放化疗和烟酒过量有显著效果。

那么，铁皮石斛应该怎么吃呢？

铁皮石斛的几种吃法可以借鉴：

1.吃——鲜。铁皮石斛先洗净，再放入口中，细细咀嚼。咽下一点残渣。大量医学证明表明，新鲜食物具有清热滋阴生津的作用，能大量消耗石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素，净化血液，再生细胞，加速伤口愈合，抑制细胞变异，促进人体新陈代谢。

2.鲜汁——铁皮石斛鲜汁和西瓜汁、橙汁、苹果汁一样，既充分利用和吸收铁皮石斛的有效成分，又能解暑解渴，夏天饮用。

3.将汤剂——洗净、切碎或粉碎，加水，文火煎煮30分钟，加入西洋参1-2克，煮沸30分钟，反复煎煮，夹渣食用。

4.将茶叶——洗净，切成薄片，用开水冲泡饮用。可以反复冲泡，夹渣食用。铁皮石斛放入茶叶中，可以品尝到植物特有的香味。香甜清凉的口感，令咽喉清爽，身心舒爽。长期饮酒对健康极为有益。

5.将酒——浸泡，洗净，切碎，用40或以上的酒与其他材料一起浸泡。3个月后即可食用。功效：补肾养阴，生精祛风。

6、熬膏——洗净，剥去外皮，切碎或粉碎，可加入其他中草药，加水煎煮两次。弃渣后小火浓缩，加入冰糖或蜂蜜，继续熬成糊状饮用。功效：对疲劳无力、四肢疼痛、疲劳、盗汗等症状有明显疗效。

7.吃完——，洗净，剁碎或打碎，用鸡鸭文火炖2-3小时，连渣一起吃。或者文火煎制，取汁备用，加入其他原料熬成粥、汤、汤。功效：滋阴生津，缓解虚热、微汗、筋骨酸痛等。

特别要注意的是铁皮石斛性质清润，清中有补，所以虚热者最佳，虚热无火或实热、舌苔厚腻、腹胀者不建议服用。

铁皮石斛的吃法也有很多种，这里就逐一一作个介绍。

所有这么多种吃法中，将铁皮石斛泡饮服用是最好的方法。泡饮很方便，而且效果显著，但是铁皮石斛价格昂贵，泡饮浪费极大。在中国古代，也只有皇室贵族才用此法服用铁皮石斛。据说慈禧太后晚年就一直泡饮铁皮石斛缓解“消渴症”，也就是糖尿病。 新鲜的铁皮石斛可以直接食用。把新鲜的铁皮石斛洗干净后放入口中细细咀嚼，味道甘甜而略微有点粘黏，清新爽口，咬出来的渣可以吞咽下去。

铁皮石斛还可以来用来煎汤。将铁皮石斛洗干净后切碎或是拍破，放入锅中加水用文火先煎煮约半小时，然后可以再放入些小西洋参，再煮上半小时，汤可以用来喝，渣可以食用。近代名医张锡纯就对这种吃法很赞同。 

铁皮石斛还可以用来泡茶，将其洗净后切成薄片，加开水冲泡后饮用，可以适当加入蜜糖或是枸杞和冰糖，可以重复冲泡。当然它的渣也是能吃的，别浪费。 

许多中医提倡的一个吃法是熬膏。将铁皮石斛洗净后切碎或拍破，再加入其他材料加冷水煎汁，连煎两次后弃掉渣。再用小火浓煎，加入冰糖或红糖，继续熬制成膏状服用。

铁皮石斛还可以有来泡酒。将其和其他物料一起泡入高度数白酒中，放置3个月后即可饮用。 

最后，铁皮石斛还可用来做菜。同样是要洗净切碎或拍破，然后和鸡鸭等材料一起用文火炖，烂了后连渣食用。