木耳是我们平时吃的一种菌类食物。它营养价值丰富，味道鲜美，口感酥脆。无论是爆炒还是凉拌，还是煲汤，都是非常不错的选择。然而，食物终究只是食物。

除了为日常生活提供必需的营养外，不会产生什么神奇的效果。否则，这个世界上没有疾病；

我们可以在网上找到黑木耳的一些治疗作用，如调节脂肪、控制血糖、降血压、抗血小板聚集、降低血液粘度、心血管保护、抗癌等。这些都是真的。

但以上结论都是从实验动物实验中得出的，不一定能直接应用于人体，所以评价黑木耳对疾病的防治效果有点可笑。

当然，木耳中的一些成分对人体健康有益。比如它丰富的膳食纤维可以促进消化。然而，这种效应也是大多数植物性饮食的一个共同特征，并没有什么特别之处。

所以，平时可以把真菌当成普通的食物，不要想着用它来达到某种防病治病的目的。更何况，谁能保证每天吃木耳不会生病？

只有多样化的饮食结构才能提供均衡的营养分布，进而达到养生的目的。

吃木耳虽然对人体有好处，但值得注意的是木耳浸泡时间千万不要过长，否则容易产生有毒的曲酸，这也是不建议吃泡了一夜的木耳的主要原因。所以吃木耳建议一次性不要泡太多，泡的时间不要超过4小时才好。

木耳的营养价值很高，木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。 

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 

简言之，木耳有补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血的功效。经常吃对身体保健效果好。