说到猪肝，也是一种两级分化的食物。有的人害怕，有的人喜欢。有的人不敢吃猪肝是因为脂肪胆固醇超标，怕污染，怕重金属。有的人喜欢吃猪肝是因为营养丰富，能补充微量元素。

吃猪肝有哪些营养价值？

猪肝被称为营养物质的大本营。除了富含蛋白质，还含有人体所需的各种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、泛酸钙、维生素B12等含量都很高。猪肝的蛋白质含量也比瘦肉多，还富含铁、锌、硒、铜、锰等矿物质。

由于猪肝富含铁(血红素铁) (每100克铁22.6克)，吸收率高，是预防缺铁性贫血人群的良好选择。同时，猪肝中维生素A的含量(每100克4972微克)也很高，可以很好的照顾眼睛。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

此外，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的营养价值高不假，但是猪肝也有致命伤！

由于猪肝中胆固醇(288 mg/100 g)含量比较高，是普通瘦肉的3-4倍。所以胆固醇高的人要尽量少吃。

除了胆固醇，猪肝也排毒器官，所以量要控制少吃。建议一个月吃两三次，每次控制在50克左右就行。

综上所述，猪肝是一种营养很丰富的食材，可以吃，但要注意控制量。平时购买猪肝要到正规渠道购买。吃的时候搭配新鲜的蔬菜一起吃，这样营养价值会更高。

猪肝，为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面我们就来具体了解一下猪肝的功效与作用。

猪肝的功效与作用

1.补血

猪肝中含有丰富的铁质，是补血品中最常用的食物，经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2.明目

猪肝当中含有大量的维生素a物质，对人的眼睛起到保护的作用，可以提高视网膜的功能，增强视力，预防近视，还对夜盲症起到不错的预防作用。

3.增加免疫力

猪肝中含有非常丰富的营养价值，能够给我们的身体提供到非常丰富的营养物质，从而使我们的身体提高免疫力，对我们的身体是非常好的。

4.护肝解毒

猪肝中含有的维生素含量非常丰富，其中的维生素B2可以增强肝脏的功能，提高肝脏的解毒代谢能力，因此猪肝对肝脏也起到保护的作用。而且猪肝中含有大量的硒元素，起到抗氧化的作用，能够延缓人的衰老，促进人的健康。

5.护肤

因为猪肝当中含有丰富的维生素e含量，起到很好的抗氧化作用，淡化皱纹，还能滋润肌肤，修复受损的细胞，抑制黑色素的产生，使肌肤更加白皙、光滑、富有弹性。

6.补充维生素

猪肝含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B12、维生素B2含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量，也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素，都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素，微量元素缺乏性疾病。

以上就是为大家介绍的猪肝的功效与作用相关内容，虽然猪肝有众多功效，但是它的一些食用禁忌，大家也要了解清楚哦，希望今天的内容可以帮助到大家。

猪肝是一种常见的补血食材，其被人们制作成各式各样的美食，有猪肝粥、猪肝汤等等。那么猪肝为什么会受到人们的青睐呢？难道就仅仅是因为猪肝好吃吗？非也，猪肝的营养价值起到了很大的作用。下面就随小编一起来看看猪肝的营养价值及功效，猪肝的禁忌人群有哪些吧！

猪肝的营养价值

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。

下面总结了猪肝的四点营养价值：

1、富含维生素A

猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。因此，需长期面对电脑工作的妈妈们，或者想改善脸色暗黄的妈妈，可以选择食用猪肝食谱，猪肝粥就是个不错的选择。

2、富含铁

猪肝中含有丰富的铁，而众所周知，铁是补血用的，因此猪肝便成为了人们补血食品中最常用的食物，另外食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此，脸色不好需要补血或者有贫血的妈妈们，可以食用适量的猪肝进行改善。

3、含有维生素B2

猪肝中含有维生素B2，因此经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，妈妈们可以食用适量的猪肝，让身体排排毒，身体更健康，肤色也更健康。

4、含有维生素Ｃ和微量元素硒

猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，其能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。因此，想美丽常驻的妈妈们，可以选择食用猪肝来防止衰老，另外其还可以保障身体的健康，防止癌细胞的入侵。

谁都喜欢吃好吃的东西。但是有些食物一定不要吃的太多，这样反而起到反作用，影响消化和吸收，对健康也不利。生活中有很多的食物都是有禁忌的，不能乱吃，如果吃的不对了会造成很大的影响哦，饮食中的几个禁忌你是一定要了解的，下面介绍一下。

猪肝是一种营养丰富的食物，很多的中老年人都非常的爱吃，但是再好的食物也不能乱吃和瞎吃，特别是对于一些特殊的人群来说，动物的肝脏本来就是高胆固醇和脂肪的食物，如果摄入过多的话对健康是没有好处的，所以在饮食的时候一定要注意这些方面的内容，下面介绍猪肝食用的禁忌。

禁忌一次食用过多的猪肝。

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会出现动脉硬化的发生，而且还会造成血管疾病的加重，特别是中老年人群来说，一定不要一次吃太多，以免代谢不了对健康有害。因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

禁忌猪肝和维生素C同服。

因为维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中的铜元素的含量是比较丰富的，但是由于和维生素C一起吃的话，很容易将维生素丢失，会失去原来的功能，对健康不利。所以吃猪肝的时候不要吃维生素C。

对于现在的生活，人们对于美食的热爱是每个人都不能抵抗的。上面说的这些希望能够给你一些帮助。猪肝好吃，是很有营养的食物，但是胆固醇的含量是非常高的，所以一定要注意摄入的量，还有不要和维生素同服，这样会影响维生素的吸收。