我年轻的时候，是中国纺织业发达的美好时代。离我的家乡不远，是中国北方著名的“丝绸之都”。记得家里经常听爸妈说纺织厂工作的员工每个月都会散发真菌，因为这个东西是清肺解毒的，可以排出车间工作吸入的棉絮粉尘。当时觉得木耳是个好东西。长大后，我了解了真菌的营养价值，发现真菌确实是一种健康的成分。

木耳的营养价值及食疗功效都有哪些？

木耳富含多种营养元素，是一种营养健康的食品。黑木耳除了含有水溶性维维生素如维维生素C、B 维维生素外，还含有维E、维维生素A等脂溶性维维生素，黑木耳中还含有丰富的铁、钾等元素，钙、磷、锌、硒等微量元素，黑木耳中也含有这些元素。所以从营养平衡来说，木耳算是营养丰富了。

吃木耳往往有助于体内排毒。其主要作用原理是木耳中所含的“木耳多糖”。木耳多糖能清胃，吸收胃里的灰尘、杂物等物质，有利于清胃和排出异物。至于我小时候听到的“清肺热”的说法，其实并不存在，但吃木耳往往有助于清胃，这是有道理的。

黑木耳多糖除了排毒，还有助于肠道内脂类的代谢，而黑木耳中富含的钾元素有助于血压的调控。因此，木耳也是高血压和高血脂心血管疾病风险患者的健康佳品。

黑木耳还含有丰富的维维生素K，还有一定含量的钙和磷。因此，维维生素K是维保持血管健康、促进骨强度的重要营养素，因此，适量多吃黑木耳也有利于壮骨。

对于缺铁性贫血的朋友来说，多吃木耳也是非常有益的。黑木耳富含铁，还含有维C和B 维生物元素，维C促进铁的吸收，B 维生物元素促进铁转化为血红蛋白。因此，黑木耳中的营养组合是补铁补血的良好营养搭配。

正确的认识食补

谈完木耳的好，我们再来浇冷水。如果看“干木耳”的营养价值表，木耳的营养价值很高，甚至很多营养成分都是最高的，但我们吃的是木耳。会湿透的。浸泡后，菌类会吸收大量水分，菌类的重量大概会增加10倍左右。所以不可能摄入干菌。

所以对于食用菌，还是要辩证看待。它热量低，营养价值高，还具有清胃刮油的功能。如果你喜欢，每天吃对身体没有坏处。但是，吃食用菌通常只对身体有贡献。为了解决疾病问题，你应该吃药。

木耳很好，但是对于饮食营养，健康合理，科学搭配，饮食多样化才是养生之王。比如你不爱吃木耳，就不需要强迫自己多吃木耳。可以多吃猪血和钾，西兰花和红薯都是不错的选择。也是强健骨骼，多运动，晒太阳的好方法。你要补维各种水果蔬菜新鲜吃都可以补。所以我们还是希望能够科学合理的安排饮食，做到营养均衡，这才是最健康的生活方式。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳可以降低心血管堵塞的几率，是很好的健康食品。 

另外，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。

黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。