醋作为调味品可以增加食物的酸味和风味，去除腥味和异味，使食物美味，增加食欲，帮助消化。

醋还能保持食物中的维生素C，避免营养流失，真正做到食物美味营养。

醋是中药中的盲药材，可以用来加工药材，也可以入药。醋是酸的，苦的，温的。具有活血化瘀、开胃消食、消肿软坚、祛瘀散结、解毒杀虫、治疗皮肤疮疡等疾病的作用。

现代医学也证明醋有很好的医疗效果。

第一，醋可以杀菌。因为醋的主要成分是醋酸，醋酸具有很强的杀菌消炎作用，口服可以防治消化道疾病，外用可以保护皮肤和头发，可以用于美容院。

二醋含有多种维生素，可以阻断亚硝胺的形成，促进新陈代谢，增强免疫力，保护健康，强身健体，预防癌症。

三、热敷或醋洗、泡脚等。对很多疾病都有很好的辅助治疗作用。

醋热水浴可以软化肌肉，预防和消除疲劳。

睡前喝一杯加醋的茶可以促进睡眠。或者用醋泡脚，用醋搓脚，可以睡个好觉，治疗失眠。

经常吃醋可以预防感冒、消化道疾病、骨质疏松。

喝醋茶可以止吐止泻，晕车晕船，喝醋可以缓解打嗝。用醋洗鼻腔可以治疗鼻炎等等。

所以醋用处大，常喝有益。但是有些人不能喝醋。

胃溃疡、胃酸过多不适合吃醋，会加重病情。

血压低，对醋过敏，不适合吃醋。会引起不良反应。

吃药的时候不要用醋。因为醋酸可以改变人体内局部环境的pH值，所以有些药物不能起作用，比如磺胺类、碱性药物、抗生素等。

吃解表汗的中药不能吃醋。因为醋有收敛作用，会使人体毛孔收缩，破坏中药中的生物碱，干扰药效。

醋不适合骨折患者。因为醋可以软化骨骼，延缓骨折愈合。

功效作用

醋是中国各大菜系中传统的调味品，大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋。醋具有解暑开胃、保护血管、美容养颜等功效。1、解暑开胃：醋中含有丰富的酸性成分，可以刺激消化液分泌，使机体的津液正常分泌，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，食用后可以达到解暑开胃功效，对一些食欲不振、消化不良等胃肠不适都具有很好的缓解作用。2 、保护血管：醋中含有丰富的维生素C及酸性成分，可以使血管的新陈代谢速度加快，降低血液中胆固醇、血脂的含量，减少血液的粘滞度，同时能增加血管的弹性和韧性，食用后可以使血管更为健康，对预防心脑血管疾病有一定功效。3、美容养颜：醋可以加快机体的新陈代谢，可以加快有害物质1.解暑开胃

醋中含有丰富的酸性成分，可以刺激消化液分泌，使机体的津液正常分泌，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，食用后可以达到解暑开胃功效，对一些食欲不振、消化不良等胃肠不适都具有很好的缓解作用。

2.保护血管

醋中含有丰富的维生素C及酸性成分，可以使血管的新陈代谢速度加快，降低血液中胆固醇、血脂的含量，减少血液的粘滞度，同时能增加血管的弹性和韧性，食用后可以使血管更为健康，对预防心脑血管疾病有一定功效。

3.美容养颜

醋可以加快机体的新陈代谢，可以加快有害物质排出，避免对皮肤产生损伤，同时含有的维生素C、维生素B1等成分具有抗氧化作用，可以清除体内有害自由基，促进皮肤的受损细胞修复，适量食用可以达到美容养颜的效果，对美白皮肤、去除痘印、色斑等有一定功效。

营养价值

醋除含有5％~20％的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、维生素B2、糖分、醋酸乙酯。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。

醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

注意事项

不宜同食

1.小米

醋不宜与小米、冬瓜、茼蒿同食，否则可能会降低营养价值。

2.猪骨汤

醋酸与钙容易形成不溶物质，可能会影响人体对营养的吸收。

适宜和禁忌

适宜：高血压、泌尿系统结石、风疹者

适宜高血压、泌尿系统结石、风疹、腹痛者。

禁忌：胃酸、咳嗽、筋骨受伤者

胃酸、咳嗽、筋骨受伤者忌食醋。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

醋可以调节肠胃、促进消化，还能改善准妈妈的便秘症状。此外，醋酸能帮助准妈妈预防感冒，增强免疫力。醋可以杀菌，为孕妇和胎宝宝构筑免疫防线。但是孕妇不要吃太多醋，因为醋中含有分解钙质的成分，多食会影响胎儿的骨骼发育。

婴幼儿可以适量食用。

醋可以杀蛔虫、灭细菌，有效预防感冒，还可以提高小儿的肠胃功能，增强食欲，给宝宝适量食用有好处。但婴幼儿肠胃较弱，建议不要过早添加。

温馨提示

醋少食健身，多食则不利，过多醋的吸收，会对牙有极大伤害，也会对胃肠产刺激。

用醋是我们厨房中最常见的调味品之一，不过并不是所有菜肴里都需要放醋。醋的功效与作用可以使哪些菜更美味营养呢？今天，就和小编一起来看看吧。与此同时，还要多注意吃醋的禁忌哦。

5种菜放醋营养高

脆爽的蔬菜。

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜。

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙多的排骨类荤菜。

动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮。

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋。

水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

接下来，再来一起看看吃醋的禁忌吧。

吃醋的禁忌

正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

正确的吃醋才会对身体健康有好处哦。