鱼油是从鱼组织中提取的脂肪或油。它通常来自深海鱼类，如鲱鱼、金枪鱼、凤尾鱼和鲭鱼。世界卫生组织(WHO)建议每周吃1-2条鱼。这是因为鱼中的-3脂肪酸提供了许多健康益处，包括帮助预防许多疾病。吃深海鱼得到鱼油补充比鱼油好，但是如果吃的不够多，鱼油补充剂可以帮助你得到足够的omega-3脂肪酸。

鱼油是最常食用的膳食补充剂之一。它含有丰富的-3脂肪酸，对您的健康非常重要。

鱼油可以有益心脏健康；

1.调节胆固醇水平

可增加高密度脂蛋白胆固醇水平，降低甘油三酯15-30%左右。但是鱼油似乎并不能降低高血压患者的血压。鱼油可以防止动脉内斑块的形成，对已经形成的斑块更稳定(脱落后会发生脑梗塞)。鱼油可以减少致命的心律失常事件。

2.鱼油补充剂可能有助于减肥和腰围

研究表明，服用鱼油、控制饮食和加强锻炼可以帮助你减肥。这部分是由于鱼油的抗炎作用。肥胖是一种长期慢性低强度炎症。

3.鱼油可以减轻炎症

炎症是免疫系统对抗感染和治疗身体损伤的一种方式。炎症不仅是细菌感染，也是全身的低级炎症，称为慢性炎症。从炎症的角度来说，很多慢性病都是炎症，比如肥胖、糖尿病、抑郁症、心脏病等等。鱼油具有抗炎作用，可以减少称为细胞因子的炎症分子的产生和基因表达。

鱼油可显著减轻类风湿性关节炎患者的关节疼痛和僵硬。

4.鱼油改善皮肤状况

皮肤是人体最大的器官，含有大量的-3脂肪酸。皮肤可能因老化或日晒而受损。补充鱼油可能有助于保持皮肤健康。

5.鱼油中的-3脂肪酸有利于婴儿的大脑发育

Omega-3对早期生长发育非常重要。孕妇和哺乳期母亲补充鱼油，可以提高婴儿的手眼协调能力。孕妇和早期鱼油补充剂也可以改善婴儿的视觉发育，帮助降低过敏的风险。

6.鱼油可以减少脂肪肝

鱼油补充剂可以改善人体的肝功能和炎症，帮助缓解非酒精性脂肪肝的症状，减少肝脏中的脂肪量。

以下是鱼油的一些健康益处。

鱼油怎么选？

优质鱼油咬起来不会有腥味，因为纯度高。

1.鱼油的提取方法

目前市场上的鱼油有两种形式：甘油三酯形式和乙酯形式。甘油三酯形式是天然状态的鱼油，乙酯形式是甘油三酯形式的加工形式，包括乙醇(酒精)分子。研究表明，甘油三酯更容易被人体吸收。乙酯形式的鱼油不利于消化；乙酯形式的另一个缺点是，在消化过程中，你的身体将其转化为甘油三酯形式，从而导致乙醇分子的释放。小剂量乙醇可能导致细胞和器官毒性和损伤的证据。

DHA含量为2。环境保护局/.

因为市面上的鱼油质量不一样，所以看每份实际含有多少毫克的EPA和DHA(-3脂肪酸)很重要。说白了，吃一克脂肪能得到多少omega-3脂肪酸？按照这个标准选鱼油。

鱼油（Fish Oil）是鱼体内全部油类物质的统称。鱼油富含 ω-3 系多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。 EPA 可以促进饱和脂肪酸的代谢，降低体内甘油三酯和胆固醇的含量，有助于保持血管畅通。 DHA 是大脑和视网膜的重要组成成分，可以增强脑细胞的发育，促进视网膜光感细胞的成熟。1993年世界卫生组织（WHO）正式推荐婴幼儿生长发育早期阶段补充 DHA ，于是 DHA 成为大家心目中的“脑黄金”。

适量从日常食物中摄取鱼油是对健康有益的，2016版中国居民膳食指南建议一般成年人每周食用鱼类280-525 g [2]。但是，不同种类的海水鱼和淡水鱼中 ω-3 系脂肪酸的含量差别很大[3]。寒冷地区的深海鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内 EPA 、 DHA 含量较高。研究表明，鱼类总摄入量与血清中 ω-3 系脂肪酸浓度并无关联，但沙丁鱼的摄入增加与血清中 EPA 和 DHA 的上升是直接相关的[4]。其它富含 ω-3 系脂肪酸的鱼类还有金枪鱼、鲟鱼、凤尾鱼、鲱鱼、鳟鱼等。

随着生活水平的提高，人们对自身健康也越来越重视，一些保健品商家正是利用消费者这一心理，夸大宣传长期服用鱼油制剂的益处。近些年此类报道铺天盖地，保健产品也层出不穷。鱼油对我们人体健康的作用是否真像宣传的那般广泛和有效呢？

2014年美国国家图书馆根据现有的科学证据将鱼油的功效按照证据强度进行了分类[1]。其中，鱼油对体内甘油三酯的降低作用被认为是切实有效的，含 EPA 和 DHA 的 Lovaza 已被 FDA 承认是有效降低甘油三酯的药物。而鱼油“似乎可以”预防心脏病、降低心脏病患者的死亡风险，但证据不够充分。另外，鱼油对高血压、类风湿性关节炎、痛经、中风、注意力障碍、动脉粥样硬化、肾脏疾病、高胆固醇血症、哮喘等“可能”有作用。值得注意的是，其对肝脏疾病、偏头痛、胃溃疡和 II 型糖尿病等的治疗被认为“似乎无效”，也尚无足够证据表明鱼油可以预防癌症和老年性痴呆（阿尔兹海默病）。

广义上的鱼油既指鱼体内天然的脂肪，也包括胶囊等形态的鱼油制剂。但是长期服用鱼油制剂的做法存在广泛争议。首先， DHA 和 EPA 的烯键很不稳定，容易被氧化，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解，因此鱼油制剂的有效性难以保证。此外，鱼油属于脂肪，将其当作正常饮食外的保健品服用会增加热量摄入，造成消化负担，还可能导致脂肪堆积、过氧化、免疫力低下等副作用。更关键的是，以保健品面孔出现的深海鱼油，其安全性没有经过临床试验的验证，也没有长时间服用史可以证明，仅凭商家说法并不十分可信。

因此，合理搭配饮食是获取营养的最佳途径，相较于通过服用制剂补充，直接食用鱼类才是更安全有效的方法。考虑到重金属、环境激素在鱼体内的富集效应，建议食用位于食物链底端的小型鱼类，如沙丁鱼。鱼油容易被氧化，在烹调方法上宜尽量选择蒸煮，烤、油炸会破坏其营养。如您觉得实在有必要服用鱼油制剂，请前往正规医院的营养科在专业营养师的指导下服用。

鱼油护心脑，但不能做“单身狗”

鱼油，能调节血脂，防止血液凝固，预防血小板凝结，预防血栓形成，延缓动脉粥样硬化斑块形成，对心脑血管有n种保护作用。

然而，服用鱼油不注意，分分钟会有麻烦。

这是为什么？

原来，鱼油在降低血脂的过程中，被溶解掉的废物要经过肝脏代谢，这个过程其实会加重肝脏的负担。

而由于鱼油的消费对象多为中老年人，这个群体肝的代谢能力普遍较差。如果想要很好代谢掉废物，又不希望肝脏有很大负担，就得想办法把鱼油的好“对象”也一起召唤过来。

鱼油+卵磷脂，好CP一辈子

为什么说鱼油和卵磷脂是好CP呢？

我们看看这对CP怎么合作就知道了。

第一步：溶解体内垃圾

鱼油可以把心脑血管内多余的胆固醇、其他垃圾，都溶解分离出来。所以，鱼油有“血管清道夫”的称号。

第二步：运输体内垃圾

废物溶解分离后，就需要集中运输到垃圾焚化工厂——肝脏，此时来到“好帮手”卵磷脂的主场了。

卵磷脂可以乳化、分解油脂，增进血液循环、改善血清脂质、清除过氧化物、降低血液中胆固醇及中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。

这个过程，总的来说可以理解为卵磷脂在发挥“垃圾运输车”帮助运输垃圾的作用。

第三步：增强肝功能

“垃圾”都运送到肝脏还不够，还需要肝脏处理废物，进行代谢，这个过程对于肝脏功能不好的人，会是一个很重负担。

此时，卵磷脂可以促进胆汁排泄，增强肝脏对胆固醇代谢功能，从而保护肝脏。

可以理解为，卵磷脂不仅承担了“垃圾运输车”的角色，还当了一回“肝脏养护工人”！

这些服用小细节，懂了更专业

卵磷脂虽好，但不要贪多！

鱼油和卵磷脂最好按按1：2或1：3的比例服用，药店人可以提醒中老年顾客：

在早晨空腹服1粒鱼油，2粒卵磷脂；晚上饭后2小时再服1粒鱼油，2粒卵磷脂。

鸿茅药酒事件再次暴露了保健品市场的乱象。事实上，科学界对于保健品的疗效一直是有争议的，就连鱼油这种名声一直很好的保健品也不例外。下面就用鱼油作为例子，讨论一下市场上的保健品通常都会出现哪些问题。

鱼油（来自Pixabay）

大家熟悉的鱼油产品指的是富含奥米茄-3（Omega-3）脂肪酸的药丸，这类脂肪酸是哺乳动物神经系统发育所必需的营养物质，对心血管系统的健康也有一定的好处，甚至还能抑制炎症反应。更重要的是，这些功效都是已经被大量科学研究证明过的，这一点和鸿茅药酒有着本质的不同。

自然界的奥米茄-3脂肪酸主要有三种，EPA和DHA是起作用的两种，主要存在于深海鱼类的脂肪中，因此越肥的鱼含量越高，像三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等都是EPA和DHA的绝佳来源。人体不能合成EPA和DHA，只能从食物当中获取，所以这两种脂肪酸被称为人体必需脂肪酸。另外一种ALA则大都存在于植物油和坚果中，人体可以把ALA转化成EPA和DHA，但转化效率有限，只能满足一部分需求，这就是为什么世界卫生组织把深海鱼类列为健康食品的主要原因。

但是，好吃的深海鱼类大都非常贵，一般人吃不起，于是有人把一些产量大但口味不怎么好的深海鱼类加工成了深海鱼油药丸，迅速成为保健品市场的宠儿。

很多科普作家相信药补不如食补，建议大家多吃鱼少吃鱼油。这个说法在大多数情况下是有道理的，但在这里却并不一定适用，因为深海鱼类的肉中普遍含有大量有害化学物质，比如汞、二噁英和多氯联苯（PCBs）等，不宜多吃。如果鱼油生产厂家能够在生产过程中把这些有害化学物质去掉的话，就可以扬长避短，更好地达到保健的目的。

鱼肉（来自Pixabay）

类似的案例还有维生素药片和蛋白粉，前者普遍存在于各类食品当中，一般人只要吃得健康，是不必额外补充维生素的，但是对于某些特殊人群，比如孕妇或者常年晒不到太阳的中老年妇女来说，适当补充叶酸或者维生素D就显得很有必要了。后者同样广泛存在于各类食品当中，但是对于那些健美运动员来说，他们的身体所需要的蛋白质要比常人多很多，蛋白粉就成了一个相对廉价的选择。

就这样，鱼油的销量节节上升，目前全球市场的年销售额已经超过了10亿美元。关于鱼油疗效的研究也层出不穷，但结果却不像大家想象的那样好，有相当多的研究给出了模棱两可的结论，这是为什么呢？哈佛大学医学院的普雷斯顿·梅森（Preston Mason）教授在2016年发表过一篇论文，指出原因很可能是市面上的鱼油产品质量不稳定，很多鱼油丸中含有的奥米茄-3脂肪酸已经变质了，消费者吃进去的很可能只是普通的脂肪而已。

原来，奥米茄-3脂肪酸极易氧化，常温条件下几个小时内就会被分解，从而失去其特殊的功效。鱼肉当然也是如此，但如果鱼肉变质的话是会发出臭味的，我们很容易就能闻到，然后就不再去吃它了。鱼油生产商为了增加利润，会用除味剂来消除其臭味，消费者闻不到，还以为自己吃下去的是好东西呢。

鱼肉（来自Pixabay）

事实上，这就是保健品和药品最大的不同。制药厂对药品生产过程的监管要比保健品严格得多，其有效成分的含量不能多也不能少，杂质也会被严格控制在一定的水平之下。但保健品的生产就没那么严格了，因此同样都是鱼油丸，不同品牌中含有的有效成分奥米茄-3脂肪酸可能会差出好几倍，其功效自然也就不稳定了。

总之，鱼油还是管用的，前提是一定要买到高质量的产品。问题在于普通消费者并不知道鱼油产品的质量到底怎样，这就是市场上大部分保健品的最大问题。