醋带来的酸味不仅能平衡食物的味道，带来独特的香气，还能刺激食欲，加强消化液的分泌，促进食物营养的吸收。

五花八门的醋，哪种更好的呢？

其实，醋的成分越简单，这种醋就越天然。许多便宜的醋是混合醋，含有许多添加剂。

类似于酱油的挑选原则，看配料表就能很容易的鉴别出是否是优质醋。

先选质量好的，再根据口味偏好来选择。

醋有哪些烹饪方法？

醋酸易挥发，所以增强食物口感最科学有效的方法是在碗里的食物中加入一点或者直接蘸着吃。

少量可以获得更美味的食物。

醋酸的作用也可以增加食物的硬度，所以醋炸土豆可以更脆。

但是醋也能把绿叶蔬菜的颜色变成难看的深绿色，所以绿叶蔬菜不适合用醋，或者和醋汁混合好再吃。

醋都有哪些好处和作用？

醋，性质酸温，主要由糯米、小麦、大米组成。具有消除疲劳、去污、解毒杀菌、软坚散瘀、消食化积等功能。

当我们洗澡时，我们可以把醋放在水中浸泡皮肤。洗澡后，皮肤会放松，疲劳会减轻，皮肤会变得光滑细腻。

其次，醋的去污效果很大。特别是陶瓷，醋盐混合物可以用来清洗；放在水里加几滴醋就可以去污了。新买的锅用醋洗后，可以在粘锅使用

另外，醋还有解毒杀菌的作用。对于刚开始患有脚气和运气不好的人来说，每天用一点醋和40左右的热水浸泡手脚患处20分钟，两周后会有显著效果。

还有，吃饭的时候被鱼刺或者肉骨卡(扎)在喉咙里，可以用醋炒威灵仙洗一下喉咙，可以软化骨头，避免危险。

最后，醋具有消食化积的作用。醋和姜一起吃，有助于增进食欲，健胃消食。

不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。 在我们的了解里喝醋有调味促进消化等作用。

喝醋虽然对身体有好处，但是你知道喝醋的真正作用有哪些吗？

现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用：

1、消除疲劳；

2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；

3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；

5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；

6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；

7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；

8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；

9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；

10、食醋中还含有抗癌物质。