适当吃肉对人体有益，因为肉含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等对人体有益的营养元素。

怎么科学的吃肉，肉才吃的健康？

但一次吃太多肉，会增加胃肠道、肾脏、肝脏的负担，不仅不利于维持体重，而且对健康有害。经常或长期服用，会增加患心脑血管疾病和大肠癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症的风险。因此，吃太多肉是最糟糕的饮食习惯之一。

那么每天适合吃多少肉最为合适呢？

营养学家建议成年人每天每人吃75克肉比较好。如果有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，建议少吃肉，多吃豆类，如豆浆、豆腐等。

一般来说，每个人都不喜欢吃煮过头的肉吃炖得不好的肉。但在200-300:的高温下，肉制品中的氨基酸、糖类和无害化合物会发生化学反应，形成芳香族氨基酸。这些来源于食物的芳香族氨基酸含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。

避免煎培根和香肠，高温油炸后可能会产生致癌物质，尤其是腌制食品。所以在吃咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食物时，避免油炸。正确的吃法是将以上食物彻底煮熟或蒸熟。同时，在腌制熏制食物时，最好加入一些米醋，因为醋可以分解亚硝酸盐，杀菌。

不要把肉浸泡在热水中

考虑到生肉会不卫生，大家一般都是在买了生肉之后清洗鲜肉。有些人会选择把它泡在热水里，但这样做会使

肉会损失很多营养。肉类富含蛋白质，用热水浸泡会溶解在水中，造成营养流失。同样，还有8组维生素等，也是水溶性的。

当然，用冷水清洗生肉时，也要注意避免直接在水龙头下清洗，因为这样会使生肉上的细菌溅得到处都是，使整个厨房不卫生，造成食品卫生隐患。所以，正确的清洗生肉的方法是把生肉放在固定的容器里，用冷水浸泡，然后用厨房纸巾蘸干再煮。

平时吃肉，建议以虾、鱼、鹅、鸭、鸡为主，其次是羊肉、猪肉、牛肉。这是因为|鹅、鸭等肉类的化学结构与橄榄油非常接近。经常食用可以降低胆固醇，对心脏有很好的保健作用。

肉类怎么吃才健康，有一个最为简单的判断方法。就是越是小的动物，营养价值越高。依次是虾、鱼、鸡、鸭、鹅、羊、猪、牛。

肉类的营养可以根据这个去判断：鱼肉好于白肉，白肉好于红肉。

白肉是指鸡肉、鸭肉等禽类的肉。

红肉式指猪肉、羊肉、牛肉等牲畜的肉。

鱼肉富含不饱和脂肪。鱼肉既是优质的 蛋白质， 又对防止心血管疾病有益处。