脑力劳动过程中，大脑会消耗大量能量，产生乳酸、乙基酮酸等酸性物质。如果留在大脑中，就容易出现大脑疲劳、易怒、思维中断、错误、记忆困难，影响正常工作。如果经常吃粗粮，比如玉米、小米、紫米、燕麦等。对清除大脑垃圾，缓解大脑疲劳很有帮助。这是因为粗粮富含维生素B1，而维生素B1正是精米和白面所缺乏的。

虽然要吃粗粮，但“粗粮”吃起来不像“面粉、大米”那么顺滑，消化吸收率相对较低，所以要特别注意吃法。最好的方法之一就是煮粗粮粥，把粗粮泡一夜，可以缩短煮的时间，让口感更好。粗粮也可以和面粉、大米混合，搭配蛋白质、矿物质丰富的食物帮助吸收。此外，胃肠功能差的人群应少吃粗粮，如胃病患者、老人、儿童等。

粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。

吃些粗纤维食物对牙齿非常有利。因为进食粗纤维食物时，必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去，这个咀嚼的过程，有利于牙颌面部的发育和牙病的预防。经常有规律地咀嚼适当硬度、弹性和纤维素含量高的食物，特别有利于牙齿、牙龈和颌面部组织的健康。食物粗纤维和随咀嚼产生的唾液一起对牙齿表面有擦洗作用，这样可使附着在牙齿表面和牙龈上的食物残渣得到清扫，同时使牙龈得到按摩，增强血液循环，促进牙周组织的健康。另外，上下颌骨的发育受到咀嚼、吞咽、发声等有关运动的影响。在儿童发育旺盛时期，咀嚼对颌骨的发育至关重要。幼儿时期缺少正确的咀嚼，是颌骨发育不良、牙齿生长排列不整齐的原因之一。 

粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮，补充膳食纤维，可以防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等。然而，吃粗粮是一把“双刃剑”，如果不加控制地超量摄取，不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用，相反，还可能造成诸多的问题。

但是多吃粗粮使胃肠道“不堪重负” 吃太多粗粮意味着一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老人，还有一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状。