猪的内脏含有很高的营养价值，下面我们就来一一说下猪的内脏有什么营养价值。

比如猪肝，它富含蛋白质和维(如维苏生8、微量元素(如铁和锌)等营养成分。特别是铁和维的含量更为突出。其中，铁的含量是瘦肉的7.5倍以上，也高于猪心、猪腰子，猎大肠等内脏，维原料的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等内脏。

猪心，仅含优质蛋清，富含多种微量元素，三组维维生素含量也较高(其中维维生素含量相当于猪肝，高于猪肠、猪脑、猪肚等内脏。另外，脂肪和胆固醇含量不会太高，综合营养价值也不比普通猪肉差。

猪腰子，与白塔猪的内脏相比，猪腰子猪的硒含量非常突出，是其他猪的几倍甚至十倍；铁含量虽然比不上猪肝猪血，但比猪心猪大肠高；维和维的含量高于猪心、猪大肠、猪肚和猪脑。

猪大肠，猪大肠在营养上没有特别的优势。反而含有相对较高的脂肪<18>

猪的内脏和也有营养，比如猪心，猪心含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C及菸酸等。能养心安神，补血。用于惊悸，怔忡，自汗，不眠等症的治疗。

猪肝大家就更不陌生了，猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，菸酸等，能补肝明目，养血。可用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等症的治疗。 

猪血味碱性平。每百克猪血含蛋白质18.9克，约为猪肉的2倍，其中赖氨酸含量相于肉、蛋、奶的2倍。脂肪少，铁质较多，还有一定量的卵磷脂。宜用于老年人、妇女及正在生长发育的儿童。《本草纲目》说猪血有“生血”之功。

猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。能补肺上咳，可用于肺虚咳嗽，咯血等症的治疗。

猪肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。可补虚损，健脾胃。用于虚劳羸弱，泻泄，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症的治疗。

猪脑性味甘、寒，归肾经。主治头风，止眩晕，涂冻疮、皲裂。